宮保香辣雞
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這道宮保香辣雞，雞肉以煎的方式炒熟，加上乾辣椒，又香又好吃，起鍋前淋上辣油，微微辣口，配飯下酒都很讚。
食材
食材
去骨雞腿
1隻
蔥
2支
蒜頭
2~3顆
乾辣椒
5~6支
醃肉料
酒
1匙
胡椒粉
適量
鹽
少許
醬油
1匙
薑末
少許
沾肉炸粉
低筋麵粉
少許
調味料
酒
少許
鹽
1小匙
糖
1小匙
辣油
適量
-
1雞腿切塊，用醃肉料醃置約１０～１５分後灑沾粉備用 -
2起鍋放入雞腿肉煎成金黃熟成起鍋備用（也可用炸的）
-
3同上鍋，將油倒出，利用鍋中剩餘的少許油，放入蔥段．蒜片．乾辣椒炒香
-
4聞到香味後，倒入煎熟的雞肉拌炒，加入調味料調味，起鍋前淋上辣油略拌即可 完成
小撇步
事前準備：
1.蔥切段,蒜頭切片
2.乾辣椒切成段,去籽