[烤]芋頭鹹粿

Sophie
31 食譜 94 粉絲

有很多用烤箱做甜年糕的食譜,但偶爾也想吃鹹口味年糕。用烤的芋頭鹹粿頂層酥脆,內部軟Q,不需要油煎就可享受兩種口感。甜甜鹹鹹的口味好吃又健康!
參考Juling的食譜:http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=843

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

200g
6朵
300g
4瓣
2大匙
3大匙
2大匙
粉漿
500g
4顆
2大匙
50g
適量
1/2茶匙
醃料
4大匙
  • 備料:絞肉以紹興酒醃3小時。芋頭切小丁,乾香菇泡軟洗淨切丁,泡香菇水過濾備用。

    備料:絞肉以紹興酒醃3小時。芋頭切小丁,乾香菇泡軟洗淨切丁,泡香菇水過濾備用。

  • 以少許油炒香大蒜。

    以少許油炒香大蒜。

  • 放入絞肉,加鹽、五香粉調味,炒香。

    放入絞肉,加鹽、五香粉調味,炒香。

  • 加入乾香菇炒至微黃。

    加入乾香菇炒至微黃。

  • 加入芋頭丁拌炒約5分鐘。

    加入芋頭丁拌炒約5分鐘。

  • 加入泡香菇水及油蔥酥,拌炒均勻。

    加入泡香菇水及油蔥酥,拌炒均勻。

  • 蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。

    蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。

  • 將[粉漿] 材料拌勻備用。

    粉漿 材料拌勻備用。

  • 將步驟7炒好的餡料加入拌勻的 [粉漿] ,攪拌均勻,盛入鋪好烘培紙的烤盤。

    將步驟7炒好的餡料加入拌勻的 粉漿 ,攪拌均勻,盛入鋪好烘培紙的烤盤。

  • 烤箱以華氏350度預熱10分鐘,芋頭粿烤70分鐘。(每個烤箱火力不同,烤至表面金黃筷子插入不沾黏就是熟了)

    烤箱以華氏350度預熱10分鐘,芋頭粿烤70分鐘。(每個烤箱火力不同,烤至表面金黃筷子插入不沾黏就是熟了)

  • 放涼後再切塊。

    放涼後再切塊。

  • 用蒸的也可以,吃起來像碗粿與粿粽的綜合體。

    用蒸的也可以,吃起來像碗粿與粿粽的綜合體。

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