[烤]芋頭鹹粿

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有很多用烤箱做甜年糕的食譜,但偶爾也想吃鹹口味年糕。用烤的芋頭鹹粿頂層酥脆,內部軟Q,不需要油煎就可享受兩種口感。甜甜鹹鹹的口味好吃又健康!
參考Juling的食譜:http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=843

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

絞肉 200g
乾香菇 6朵
芋頭 300g
大蒜 4瓣
五香粉 2大匙
油蔥酥 3大匙
紹興酒 2大匙
粉漿
糯米粉 500g
4顆
橄欖油 2大匙
50g
適量
泡打粉 1/2茶匙
醃料
紹興酒 4大匙
  • 1 備料:絞肉以紹興酒醃3小時。芋頭切小丁,乾香菇泡軟洗淨切丁,泡香菇水過濾備用。
  • 2 以少許油炒香大蒜。
  • 3 放入絞肉,加鹽、五香粉調味,炒香。
  • 4 加入乾香菇炒至微黃。
  • 5 加入芋頭丁拌炒約5分鐘。
  • 6 加入泡香菇水及油蔥酥,拌炒均勻。
  • 7 蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。
  • 8粉漿 材料拌勻備用。
  • 9 將步驟7炒好的餡料加入拌勻的 粉漿 ,攪拌均勻,盛入鋪好烘培紙的烤盤。
  • 10 烤箱以華氏350度預熱10分鐘,芋頭粿烤70分鐘。(每個烤箱火力不同,烤至表面金黃筷子插入不沾黏就是熟了)
  • 11 放涼後再切塊。
  • 12 用蒸的也可以,吃起來像碗粿與粿粽的綜合體。
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2013/10/14 發表 1.0 萬 瀏覽

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