[烤]芋頭鹹粿
![[烤]芋頭鹹粿](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/58033/large_eff141dfaf996eec.jpg)
有很多用烤箱做甜年糕的食譜，但偶爾也想吃鹹口味年糕。用烤的芋頭鹹粿頂層酥脆，內部軟Q，不需要油煎就可享受兩種口感。甜甜鹹鹹的口味好吃又健康！
參考Juling的食譜：http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=843
食材
絞肉
200g
乾香菇
6朵
芋頭
300g
大蒜
4瓣
五香粉
2大匙
油蔥酥
3大匙
紹興酒
2大匙
粉漿
糯米粉
500g
蛋
4顆
橄欖油
2大匙
糖
50g
鹽
適量
泡打粉
1/2茶匙
醃料
紹興酒
4大匙
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1 備料：絞肉以紹興酒醃3小時。芋頭切小丁，乾香菇泡軟洗淨切丁，泡香菇水過濾備用。 -
2 以少許油炒香大蒜。
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3 放入絞肉，加鹽、五香粉調味，炒香。
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4 加入乾香菇炒至微黃。
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5 加入芋頭丁拌炒約5分鐘。
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6 加入泡香菇水及油蔥酥，拌炒均勻。
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7 蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。
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8 將粉漿 材料拌勻備用。
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9 將步驟7炒好的餡料加入拌勻的 粉漿 ，攪拌均勻，盛入鋪好烘培紙的烤盤。
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10 烤箱以華氏350度預熱10分鐘，芋頭粿烤70分鐘。(每個烤箱火力不同，烤至表面金黃筷子插入不沾黏就是熟了)
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11 放涼後再切塊。
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12 用蒸的也可以，吃起來像碗粿與粿粽的綜合體。
![將[粉漿] 材料拌勻備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/223110/large_5eb51440b6d8f960.jpg)
![將步驟7炒好的餡料加入拌勻的 [粉漿] ，攪拌均勻，盛入鋪好烘培紙的烤盤。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/223111/large_7f438959306d646e.jpg)
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