芋頭地瓜雙色水晶粿籤_電鍋料理

18食堂♥
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描述

鋪滿芋頭絲的長形芋頭粿籤,向來是鹹酥雞攤和滷味攤的熱門商品。我多加了番薯絲在裡頭,嚐起來有著番薯的甜,也有著芋頭的香,多了更多的膳食纖維,蒸出來的顏色更是漂亮♪

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

粉漿
100g
120g
40g

步驟

  • 備好所有食材。芋頭和番薯削皮後先切片狀,再切成細絲狀。[粉漿]材料事先秤量好。

    備好所有食材。芋頭和番薯削皮後先切片狀,再切成細絲狀。粉漿材料事先秤量好。

  • 【先蒸芋頭絲.番薯絲♪】取出電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量,放上蒸架,擺上蒸碗,蒸約20分鐘。

    【先蒸芋頭絲.番薯絲♪】取出電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量,放上蒸架,擺上蒸碗,蒸約20分鐘。

  • 【再調配[粉漿]♪】取一容器,先加進冷開水和糖,攪拌至糖完全溶解後,再加進番薯粉拌勻,粉漿即完成。

    【再調配粉漿♪】取一容器,先加進冷開水和糖,攪拌至糖完全溶解後,再加進番薯粉拌勻,粉漿即完成。

  • 電鍋開關一跳起,先將蒸碗取出(小心燙),再倒入[粉漿],並趁熱用筷子將其混和均勻,整體略呈黏稠的糊化狀態即完成。(攪拌動作約4-5分鐘)

    電鍋開關一跳起,先將蒸碗取出(小心燙),再倒入粉漿,並趁熱用筷子將其混和均勻,整體略呈黏稠的糊化狀態即完成。(攪拌動作約4-5分鐘)

  • 【開始蒸囉♪】另取一只方形容器,容器內部均勻抹上薄油(較好脫模),緩緩倒進步驟4已完成的混合粉漿後,用湯匙稍將粉漿表面整平,芋頭和番薯絲均沉於粉漿中。(外鍋)再倒進2米杯水量進行蒸煮即完成。(蒸約30分鐘)

    【開始蒸囉♪】另取一只方形容器,容器內部均勻抹上薄油(較好脫模),緩緩倒進步驟4已完成的混合粉漿後,用湯匙稍將粉漿表面整平,芋頭和番薯絲均沉於粉漿中。(外鍋)再倒進2米杯水量進行蒸煮即完成。(蒸約30分鐘)

  • 電鍋開關跳起時,取出放涼後,用刀子將容器四周稍微扳開,即可將整塊水晶粿籤剝離出容器。再用抹上薄油的刀子來切塊,即可切的工整漂亮。

    電鍋開關跳起時,取出放涼後,用刀子將容器四周稍微扳開,即可將整塊水晶粿籤剝離出容器。再用抹上薄油的刀子來切塊,即可切的工整漂亮。

  • 完成~黃紫色的搭配真漂亮!稍放涼直接吃,口感很Q軟香甜,一下子就被孩子掃盤了。本想留一些,用少少油來油煎,完全來不及XD

    完成~黃紫色的搭配真漂亮!稍放涼直接吃,口感很Q軟香甜,一下子就被孩子掃盤了。本想留一些,用少少油來油煎,完全來不及XD

小撇步

1. 用的是10人份電鍋。
2. 成品厚度為2cm,厚度越厚,蒸煮時間越長。
3. 芋頭番薯的份量可依喜好調整,可全用芋頭或全用番薯。
4. 番薯(地瓜)甜度較高,如添加份量較多,糖量就略減。
5. 芋頭甜度較低,如添加份量較多,糖量就略增。
6. 放涼即食,口感Q軟香甜。冷藏後會變硬,可改以(少油)煎炸方式處理。
7. 芋頭黏液會使皮膚發癢,請戴上手套處理,如不慎發癢,用鹽巴搓洗可稍止癢。

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留言

共 10 則
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  • 黃佳佳
    黃佳佳

    請問地瓜粉可以嗎?謝謝

  • 林芋萱
    林芋萱

    是糊化不夠《粉沉澱了》,這是為何要地瓜芋頭要熱時倒入粉漿的原因

  • 雅子
    雅子

    我是只買到樹薯粉說,吃起來也是QQ滴,第一次做還算成功!(糖是取現有的2號砂糖><)

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