芋頭地瓜雙色水晶粿籤_電鍋料理
描述
鋪滿芋頭絲的長形芋頭粿籤，向來是鹹酥雞攤和滷味攤的熱門商品。我多加了番薯絲在裡頭，嚐起來有著番薯的甜，也有著芋頭的香，多了更多的膳食纖維，蒸出來的顏色更是漂亮♪
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份量
時間
步驟
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![備好所有食材。芋頭和番薯削皮後先切片狀，再切成細絲狀。[粉漿]材料事先秤量好。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。芋頭和番薯削皮後先切片狀，再切成細絲狀。粉漿材料事先秤量好。
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【先蒸芋頭絲.番薯絲♪】取出電鍋，(外鍋)倒進1米杯水量，放上蒸架，擺上蒸碗，蒸約20分鐘。
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【再調配粉漿♪】取一容器，先加進冷開水和糖，攪拌至糖完全溶解後，再加進番薯粉拌勻，粉漿即完成。
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電鍋開關一跳起，先將蒸碗取出(小心燙)，再倒入粉漿，並趁熱用筷子將其混和均勻，整體略呈黏稠的糊化狀態即完成。(攪拌動作約4-5分鐘)
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【開始蒸囉♪】另取一只方形容器，容器內部均勻抹上薄油(較好脫模)，緩緩倒進步驟4已完成的混合粉漿後，用湯匙稍將粉漿表面整平，芋頭和番薯絲均沉於粉漿中。(外鍋)再倒進2米杯水量進行蒸煮即完成。(蒸約30分鐘)
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電鍋開關跳起時，取出放涼後，用刀子將容器四周稍微扳開，即可將整塊水晶粿籤剝離出容器。再用抹上薄油的刀子來切塊，即可切的工整漂亮。
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完成～黃紫色的搭配真漂亮！稍放涼直接吃，口感很Q軟香甜，一下子就被孩子掃盤了。本想留一些，用少少油來油煎，完全來不及XD
![備好所有食材。芋頭和番薯削皮後先切片狀，再切成細絲狀。[粉漿]材料事先秤量好。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F843927%2F49755e250bb4a9f1.jpg&width=800)
![【再調配[粉漿]♪】取一容器，先加進冷開水和糖，攪拌至糖完全溶解後，再加進番薯粉拌勻，粉漿即完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F844746%2F54e129f60e352632.jpg&width=800)
![電鍋開關一跳起，先將蒸碗取出(小心燙)，再倒入[粉漿]，並趁熱用筷子將其混和均勻，整體略呈黏稠的糊化狀態即完成。(攪拌動作約4-5分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F843929%2F5b772f0aefaef7ae.jpg&width=800)
小撇步
1. 用的是10人份電鍋。
2. 成品厚度為2cm，厚度越厚，蒸煮時間越長。
3. 芋頭番薯的份量可依喜好調整，可全用芋頭或全用番薯。
4. 番薯(地瓜)甜度較高，如添加份量較多，糖量就略減。
5. 芋頭甜度較低，如添加份量較多，糖量就略增。
6. 放涼即食，口感Q軟香甜。冷藏後會變硬，可改以(少油)煎炸方式處理。
7. 芋頭黏液會使皮膚發癢，請戴上手套處理，如不慎發癢，用鹽巴搓洗可稍止癢。
