素菜水煎包

Name: 素菜水煎包 by 蜜塔木拉
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: [菜餡]高麗菜 300公克; [菜餡]粉絲 30公克; [菜餡]豆皮 1張; [菜餡]紅蘿蔔（中） 半條; [菜餡]昆布香菇粉 2小匙; [菜餡]醬油 1小匙; [菜餡]塩 1小匙; [菜餡]糖 2小匙; [菜餡]水 2大匙; [麵皮]低筋麵粉 150公克; [麵皮]無鋁泡打粉 5公克; [麵皮]水或牛奶 80CC; [麵皮]沙拉油 2小匙; [麵皮]糖 1小匙

描述

自製簡單的麵皮，包入清爽可口的菜餡，用平底鍋悶煎上色，再撒上一些芝蔴，就是美味滿點的素菜水煎包。

收錄在：全素、蛋奶素、五辛素與鍋邊素都算素食？各類素食定義與示範食譜大解密！

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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

菜餡

高麗菜

300公克
粉絲

30公克
豆皮

1張
紅蘿蔔（中）

半條
昆布香菇粉

2小匙
醬油

1小匙
塩

1小匙
糖

2小匙
水

2大匙

麵皮

低筋麵粉

150公克
無鋁泡打粉

5公克
水或牛奶

80CC
沙拉油

2小匙
糖

1小匙

步驟

將麵粉和泡打粉一起混合過篩備用。和其他麵團材料混合好拌勻。
用手揉成三光，放入塑膠袋封好，再放入冰箱靜置約30分鐘。
將高麗菜切絲，紅蘿蔔切絲，豆皮切絲，粉絲泡水後切小丁，然後鍋中放入1大匙油熱鍋。鍋熱後放入材料炒，加入水和調味料炒至透亮。
放在盤子上待涼。
將麵團分成8等分。滾圓後，檊成麵皮。包入菜餡收口朝下放入已塗好油的平底鍋中。
開中火，看到底面開始變色，就放入熱水至水煎包的3分之1高。蓋上鍋蓋後，轉中大火，約6至7分鐘左右。打開蓋子，撒上芝蔴，然後讓水分蒸散掉即可取出。
香噴噴的素菜水煎包完成。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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2015/03/12 發表

蜜塔木拉 416 食譜 7,224 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦，喜愛手作烘焙、料理養生，「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得，創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年，著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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