地瓜蔓越莓麵包~免揉系列

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自己動手做麵包吃起來也較安心,我試了微甜的地瓜泥及酸甜的蔓越莓,這個新組合挺搭的,當然單純地吃地瓜麵包也是不錯的選擇喲!趁週末自己準備早餐,是很幸福開心的事~

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

高筋麵粉 220g
全麥麵粉 30g
地瓜 1根
蔓越莓果乾 適量
無鹽奶油 30g
混合料
溫開水 105-110c.c
快速乾酵母 3g
10g
蜂蜜 40g
1/2小匙
雞蛋 1顆
  • 1混合料拌均,再加入融化的無鹽奶油(隔水加熱或微波融化),高筋麵粉及全麥麵粉攪拌均勻,將麵團放進容器並加蓋(不用完全密封),在室溫下發酵2小時,再放置冰箱冷藏12小時,即可使用。
  • 2 取出發酵好的麵團,用剪刀剪成每個麵團重量約100g,整成圓球型,靜置約20分鐘。
  • 3 將地瓜蒸熟壓成泥狀並加入蔓越莓果乾拌勻。稍微壓扁麵團成餅狀,加入餡料後再包好麵團,再靜置30分鐘做最後發酵。
  • 4 烤箱預熱170度烤10分鐘後,再調整至160度烤10分鐘。
  • 5 烤好後取出放涼,就可以開動囉~
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2013/10/06 發表 4,563 瀏覽

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