蛋白霜香檸塔
用現成的小塔皮烤到香酥，搭上蛋白霜綿密，檸檬卡士達餡酸甜滑順....配一杯熱熱的拿鐵，在起風的微酸午后很適合:)
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食材
迷你塔皮
20個
檸檬卡士達醬
蛋
3個
細砂糖
75g
玉米粉
20g
檸檬汁
90ml
奶油
90g
檸檬皮屑
1/4茶匙
蛋白霜
蛋白
3個
細砂糖
60g
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![[檸檬卡士達醬] 備料。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 檸檬卡士達醬 備料。 -
2 檸檬卡士達醬中的蛋+細砂糖先隔熱水打發後再將除奶油外的其他材料加入打勻。
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3 取一小鍋將奶油和步驟2加入，小火邊攪拌邊煮。
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4 煮到顏色開始變深且變成濃綢滑順時就可以關火了。
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5 蛋白霜備料。
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6 用電動攪拌器高速攪打，細砂糖分2~3次加入，打到蛋白霜開始發泡綿密的時候轉低速打約1分鐘。最後狀態如圖沾起蛋白霜會呈倒金勾狀就完成嚕:)
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7 將完成的檸檬卡士達醬 先填入小塔皮中，(約2/3滿)再放蛋白霜。頂端用湯匙底部或抹刀沾起不規則的突起。
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8 放入預熱好的烤箱，以180度C烤約18分鐘即可。
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9 上頭再灑一點點檸檬皮屑，蛋白霜綿密，檸檬卡士達餡酸甜滑順，配上一杯熱咖啡超享受。
![[檸檬卡士達醬] 備料。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/217968/large_b25ad9834e597eac.jpg)
![[檸檬卡士達醬]中的蛋+細砂糖先隔熱水打發後再將除奶油外的其他材料加入打勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/217969/large_99c2c36f84b4b4ea.jpg)
![[蛋白霜]備料。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/217972/large_f9bc0d4460a26ec5.jpg)
![將完成的[檸檬卡士達醬] 先填入小塔皮中，(約2/3滿)再放蛋白霜。頂端用湯匙底部或抹刀沾起不規則的突起。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/218037/large_6e2a20488dae037e.jpg)
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