蛋白霜香檸塔

檸檬卡士達醬 備料。

檸檬卡士達醬中的蛋+細砂糖先隔熱水打發後再將除奶油外的其他材料加入打勻。

取一小鍋將奶油和步驟2加入，小火邊攪拌邊煮。

煮到顏色開始變深且變成濃綢滑順時就可以關火了。

蛋白霜備料。

用電動攪拌器高速攪打，細砂糖分2~3次加入，打到蛋白霜開始發泡綿密的時候轉低速打約1分鐘。最後狀態如圖沾起蛋白霜會呈倒金勾狀就完成嚕:)

將完成的檸檬卡士達醬 先填入小塔皮中，(約2/3滿)再放蛋白霜。頂端用湯匙底部或抹刀沾起不規則的突起。

放入預熱好的烤箱，以180度C烤約18分鐘即可。

上頭再灑一點點檸檬皮屑，蛋白霜綿密，檸檬卡士達餡酸甜滑順，配上一杯熱咖啡超享受。