蔥爆茄子

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★蔥爆茄子★
簡單又夠味的一道下飯料理。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

茄子 3根
2根
絞肉 少許
蒜頭 2顆
辣椒 1/2根
2大匙
少許
【調味料】蠔油 1大匙
  • 1茄子切滾刀,蔥切段,蒜頭、辣椒切片備用。
  • 2熱鍋放入2大匙油,將茄子放入微煎約3分鐘起鍋備用。
  • 3多餘的油盛出後,熱鍋將蒜頭、辣椒爆香,再放入絞肉炒香,加入1大匙蠔油及少許水後,丟入茄子拌炒蓋鍋悶煮,等醬汁收乾即可上桌。
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小撇步

1. 一般外面餐廳都是會將茄子用炸的方式過油,其目的是為了避免茄子變色,但小家庭用炸的太浪費油了,用微煎的方式也可以達到相同的效果。

2013/09/30 發表 2.6 萬 瀏覽

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