蔥爆茄子

熊球
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描述

★蔥爆茄子★
簡單又夠味的一道下飯料理。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

3根
2根
少許
2顆
1/2根
2大匙
少許

步驟

  • 茄子切滾刀,蔥切段,蒜頭、辣椒切片備用。

  • 熱鍋放入2大匙油,將茄子放入微煎約3分鐘起鍋備用。

  • 多餘的油盛出後,熱鍋將蒜頭、辣椒爆香,再放入絞肉炒香,加入1大匙蠔油及少許水後,丟入茄子拌炒蓋鍋悶煮,等醬汁收乾即可上桌。

小撇步

1. 一般外面餐廳都是會將茄子用炸的方式過油,其目的是為了避免茄子變色,但小家庭用炸的太浪費油了,用微煎的方式也可以達到相同的效果。

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