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Hank Chung
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水晶蝦餃

水晶蝦餃

描述

家人想吃水晶餃那種QQ的口感,加了客家人做的蔥油,煮了水晶湯餃,味道好呢。

645 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

餃皮
饀料
調味料
湯料
看全部食材 

步驟

  • 將135g的水,倒入鍋中加熱,把50g的大白粉跟55g跟100g的水先拌均後,倒入煮滾135g的水中,轉小火將炒至透明。

    將135g的水,倒入鍋中加熱,把50g的大白粉跟55g跟100g的水先拌均後,倒入煮滾135g的水中,轉小火將炒至透明。

  • 盆裡放入100g的澄粉,倒入炒至透明的粉漿,拌勻。

    盆裡放入100g的澄粉,倒入炒至透明的粉漿,拌勻。

  • 放至桌上搓至光滑。再揉成長條狀,切20g的小劑子。

    放至桌上搓至光滑。再揉成長條狀,切20g的小劑子。

  • 桌上抹些油,菜刀也抹些油,菜刀放在劑子上壓一下就可以了。

    桌上抹些油,菜刀也抹些油,菜刀放在劑子上壓一下就可以了。

  • 青剛菜洗淨跟胡蘿蔔汆燙後瀝乾切碎,香菇泡水後瀝乾切碎蝦仁切末,所有[饀料]跟[調味料]放入碗中,拌勻備用。

    青剛菜洗淨跟胡蘿蔔汆燙後瀝乾切碎,香菇泡水後瀝乾切碎蝦仁切末,所有饀料調味料放入碗中,拌勻備用。

  • 包入饀料,放入蒸籠裡。

    包入饀料,放入蒸籠裡。

  • 水滾後,大火蒸5~7分鐘即可。

    水滾後,大火蒸5~7分鐘即可。

  • 鍋裡放入水,煮滾後,放入蔥油,胡椒粉,塩,入味後,熄火放入小白菜,水晶餃就可以了。

    鍋裡放入水,煮滾後,放入油,胡椒粉,塩,入味後,熄火放入小白菜,水晶餃就可以了。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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