水晶蝦餃


Hank Chung
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家人想吃水晶餃那種QQ的口感,加了客家人做的蔥油,煮了水晶湯餃,味道好呢。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
餃皮
155g
50g
235g
15g
饀料
100g
100g
20g
30g
50g
調味料
1/2小匙
1/4小匙
1/4小匙
1小匙
湯料
適量
適量
適量
適量
看全部食材
  • 1
    將135g的水,倒入鍋中加熱,把50g的大白粉跟55g跟100g的水先拌均後,倒入煮滾135g的水中,轉小火將炒至透明。
  • 2
    盆裡放入100g的澄粉,倒入炒至透明的粉漿,拌勻。
  • 3
    放至桌上搓至光滑。再揉成長條狀,切20g的小劑子。
  • 4
    桌上抹些油,菜刀也抹些油,菜刀放在劑子上壓一下就可以了。
  • 5
    青剛菜洗淨跟胡蘿蔔汆燙後瀝乾切碎,香菇泡水後瀝乾切碎蝦仁切末,所有饀料調味料放入碗中,拌勻備用。
  • 6
    包入饀料,放入蒸籠裡。
  • 7
    水滾後,大火蒸5~7分鐘即可。
  • 8
    鍋裡放入水,煮滾後,放入蔥油,胡椒粉,塩,入味後,熄火放入小白菜,水晶餃就可以了。
2013/09/29 發表 1.6 萬 瀏覽
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