水晶蝦餃
家人想吃水晶餃那種QQ的口感,加了客家人做的蔥油,煮了水晶湯餃,味道好呢。
食材
餃皮
澄粉
155g
太白粉
50g
水
235g
油
15g
饀料
蝦仁
100g
青剛菜
100g
香菇
20g
胡蘿蔔
30g
絞肉
50g
調味料
塩
1/2小匙
雞粉
1/4小匙
胡椒粉
1/4小匙
香油
1小匙
湯料
蔥油
適量
塩
適量
胡椒粉
適量
小白菜
適量
-
1 將135g的水,倒入鍋中加熱,把50g的大白粉跟55g跟100g的水先拌均後,倒入煮滾135g的水中,轉小火將炒至透明。 -
2 盆裡放入100g的澄粉,倒入炒至透明的粉漿,拌勻。
-
3 放至桌上搓至光滑。再揉成長條狀,切20g的小劑子。
-
4 桌上抹些油,菜刀也抹些油,菜刀放在劑子上壓一下就可以了。
-
5 青剛菜洗淨跟胡蘿蔔汆燙後瀝乾切碎,香菇泡水後瀝乾切碎蝦仁切末,所有饀料跟調味料放入碗中,拌勻備用。
-
6 包入饀料,放入蒸籠裡。
-
7 水滾後,大火蒸5~7分鐘即可。
-
8 鍋裡放入水,煮滾後,放入蔥油,胡椒粉,塩,入味後,熄火放入小白菜,水晶餃就可以了。
![青剛菜洗淨跟胡蘿蔔汆燙後瀝乾切碎,香菇泡水後瀝乾切碎蝦仁切末,所有[饀料]跟[調味料]放入碗中,拌勻備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/217432/large_88b342108b5606d4.jpg)
討論共 0 則