四角水晶蝦餃


chun手作料理食堂
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限12字

這是利用白飯取代糯米粉,另外加入“中筋麵粉”,太白粉所做的“水晶餃”,我裡面都包了蝦仁和碎脯,吃起來像水餃味的水晶餃。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
1碗
適量
適量
內餡
50g
1小匙
適量
1大持
適量
50g
1粒
1小匙
  • 說明食材如上。

    說明食材如上。

  • 把所有食材加入,加1小匙沙拉油和溫水攪拌。

    把所有食材加入,加1小匙沙拉油和溫水攪拌。

  • 先把麵團做起來。靜置10分鐘。

    先把麵團做起來。靜置10分鐘。

  • 然後把麵團弄1個小圓,用手壓“中間厚”邊緣薄,稱20g包入攪拌好的豬餃肉,上面放一尾蝦仁,包起來。

    然後把麵團弄1個小圓,用手壓“中間厚”邊緣薄,稱20g包入攪拌好的豬餃肉,上面放一尾蝦仁,包起來。

  • 先上下包起來。

    先上下包起來。

  • 左右包起來,最後把四角捏緊密。

    左右包起來,最後把四角捏緊密。

  • 包好這些四角水晶餃,客家水晶餃。

    包好這些四角水晶餃,客家水晶餃。

  • 放入滾水中煮15分鐘時之變軟。

    放入滾水中煮15分鐘時之變軟。

  • 撈起擺盤。

    撈起擺盤。

  • 或者煮湯也好吃。客家的“四角水晶蝦餃”即完成。

    或者煮湯也好吃。客家的“四角水晶蝦餃”即完成。

小撇步

因麵粉1:太白粉3的比率,太白白粉太多,煮時會略硬。所以太白粉可事後稍加調整。
水份也可錄續加入,水放太少太白粉很硬,太多不會成團。可用白飯或稀飯做調整 ;或者加些許蕃薯粉或許會好一些,因蕃薯粉遇熱會成團。

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