簡易版白菜獅子頭

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白菜獅子頭,肉丸脆又嫩,白菜清甜。白菜燉煮到軟,吸收了所有的精華,單是白菜就非常好吃,又是一道美味下飯的好料理喔。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

香菇 六朵
冬粉 兩坨
大白菜 一顆
餡料
豬絞肉半肥半瘦 一磅
豆腐 半塊
荸薺 六粒
一顆
香菜碎末 適量
白胡椒粉 一匙
醬油 一匙
麻油 一匙
蔥花末 適量
薑泥 適量
太白粉 少許
調味料
紹興酒 一小杯
蠔油 兩匙
醬油 兩匙
適量
水或高湯 一碗
  • 1 先將獅子頭餡料抓勻全部混合靜置半小時等待入味
  • 2 再揉成半個拳頭大小(可依自己的喜好揉小球或大球),在粘板來回彈丟再揉,可使獅子頭更有彈性美味
  • 3 熱油鍋,可用竹筷子測油溫,若竹筷有起泡,即可將肉丸子入鍋油炸,將丸子炸至金黃色,起鍋瀝油
  • 4 將大白菜洗淨切段,炸肉丸剩下的油可炒香白菜再鋪底,倒入泡香菇剩餘的水以及調味料
  • 5 放入獅子頭及冬粉蓋鍋轉小火悶15分鐘,起鍋可放少許香菜葉增香。
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小撇步

白菜軟爛才會好吃喔!!! 可依個人口味加重或減低調味料及醃料,起鍋盛盤可適量加入太白粉,讓口感更加滑順。

2013/09/28 發表 3.0 萬 瀏覽

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