簡易版白菜獅子頭
食材
香菇
六朵
冬粉
兩坨
大白菜
一顆
餡料
豬絞肉半肥半瘦
一磅
豆腐
半塊
荸薺
六粒
蛋
一顆
香菜碎末
適量
白胡椒粉
一匙
醬油
一匙
麻油
一匙
蔥花末
適量
薑泥
適量
太白粉
少許
調味料
紹興酒
一小杯
蠔油
兩匙
醬油
兩匙
糖
適量
水或高湯
一碗
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![先將獅子頭[餡料]抓勻全部混合靜置半小時等待入味](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 先將獅子頭餡料抓勻全部混合靜置半小時等待入味 -
2 再揉成半個拳頭大小(可依自己的喜好揉小球或大球)，在粘板來回彈丟再揉，可使獅子頭更有彈性美味
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3 熱油鍋，可用竹筷子測油溫，若竹筷有起泡，即可將肉丸子入鍋油炸，將丸子炸至金黃色，起鍋瀝油
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4 將大白菜洗淨切段，炸肉丸剩下的油可炒香白菜再鋪底，倒入泡香菇剩餘的水以及調味料
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5 放入獅子頭及冬粉蓋鍋轉小火悶15分鐘，起鍋可放少許香菜葉增香。
![先將獅子頭[餡料]抓勻全部混合靜置半小時等待入味](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/217182/large_46cad000caaaaf69.jpg)
![將大白菜洗淨切段，炸肉丸剩下的油可炒香白菜再鋪底，倒入泡香菇剩餘的水以及[調味料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/217185/large_997e91847a95c522.jpg)
小撇步
白菜軟爛才會好吃喔!!! 可依個人口味加重或減低調味料及醃料，起鍋盛盤可適量加入太白粉，讓口感更加滑順。
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