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★麻婆豆腐★
微微的麻~微微的辣
是超級下飯的一道菜色喔!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
嫩豆腐
1盒
絞肉
適量
辣椒末
少許
蒜末
少許
薑末
少許
蔥末
少許
太白粉水
少許
少許
適量
【調味料】鹽
少許
【調味料】香油
少許
【調味料】花椒料
適量
【調味料】辣豆瓣醬
2大匙
【調味料】糖
1小匙
  • 1
    燒一鍋熱水,將豆腐切成小塊,放入汆燙備用。
  • 2
    鍋中放入少許油燒熱,放入辣椒末、蒜末、薑末爆香,再放入豆瓣醬炒香,最後再放入絞肉炒香拌勻。
  • 3
    原鍋中放入適量的水,及汆燙好的豆腐,加入少許的鹽及糖燒至入味。
  • 4
    最後關至小火,將太白粉水倒入拌勻及撒上蔥末,起鍋前撒上適量的花椒粉及香油即可起鍋。
小撇步

1. 有人說用板豆腐比較容易入味,但個人是比較偏好嫩口腐的口感,為避免豆腐破裂,先用熱水汆燙過可將豆腐定型喔~

2. 較專業的做法是要先另煸花椒油,但用花椒粉也是有同樣的功效,切記是要起鍋前才撒花椒粉喔! 這樣才會有保有花椒麻麻的口感~

3. 豆瓣醬一定要炒過才會香喔!

2013/09/26 發表 3.5 萬 瀏覽
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