麻婆豆腐

787 留言 0
11 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

★麻婆豆腐★
微微的麻~微微的辣
是超級下飯的一道菜色喔!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

嫩豆腐 1盒
絞肉 適量
辣椒末 少許
蒜末 少許
薑末 少許
蔥末 少許
太白粉水 少許
少許
適量
【調味料】鹽 少許
【調味料】香油 少許
【調味料】花椒料 適量
【調味料】辣豆瓣醬 2大匙
【調味料】糖 1小匙
  • 1 燒一鍋熱水,將豆腐切成小塊,放入汆燙備用。
  • 2 鍋中放入少許油燒熱,放入辣椒末、蒜末、薑末爆香,再放入豆瓣醬炒香,最後再放入絞肉炒香拌勻。
  • 3 原鍋中放入適量的水,及汆燙好的豆腐,加入少許的鹽及糖燒至入味。
  • 4 最後關至小火,將太白粉水倒入拌勻及撒上蔥末,起鍋前撒上適量的花椒粉及香油即可起鍋。
贊助

小撇步

1. 有人說用板豆腐比較容易入味,但個人是比較偏好嫩口腐的口感,為避免豆腐破裂,先用熱水汆燙過可將豆腐定型喔~

2. 較專業的做法是要先另煸花椒油,但用花椒粉也是有同樣的功效,切記是要起鍋前才撒花椒粉喔! 這樣才會有保有花椒麻麻的口感~

3. 豆瓣醬一定要炒過才會香喔!

2013/09/26 發表 3.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 11 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

看全部照片

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣