麻婆豆腐
麻婆豆腐
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★麻婆豆腐★
微微的麻~微微的辣
是超級下飯的一道菜色喔!
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
嫩豆腐
1盒
絞肉
適量
辣椒末
少許
蒜末
少許
薑末
少許
蔥末
少許
太白粉水
少許
油
少許
水
適量
【調味料】鹽
少許
【調味料】香油
少許
【調味料】花椒料
適量
【調味料】辣豆瓣醬
2大匙
【調味料】糖
1小匙
-
1燒一鍋熱水，將豆腐切成小塊，放入汆燙備用。
-
2鍋中放入少許油燒熱，放入辣椒末、蒜末、薑末爆香，再放入豆瓣醬炒香，最後再放入絞肉炒香拌勻。
-
3原鍋中放入適量的水，及汆燙好的豆腐，加入少許的鹽及糖燒至入味。
-
4最後關至小火，將太白粉水倒入拌勻及撒上蔥末，起鍋前撒上適量的花椒粉及香油即可起鍋。
小撇步
1. 有人說用板豆腐比較容易入味，但個人是比較偏好嫩口腐的口感，為避免豆腐破裂，先用熱水汆燙過可將豆腐定型喔~
2. 較專業的做法是要先另煸花椒油，但用花椒粉也是有同樣的功效，切記是要起鍋前才撒花椒粉喔! 這樣才會有保有花椒麻麻的口感~
3. 豆瓣醬一定要炒過才會香喔!