熊球 25 食譜 81 粉絲 追蹤 麻婆豆腐 描述 ★麻婆豆腐★ 微微的麻~微微的辣 是超級下飯的一道菜色喔! #家常食材 #豆製品 #豆腐 790 說讚 11 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 嫩豆腐 1盒 絞肉 適量 辣椒末 少許 蒜末 少許 薑末 少許 蔥末 少許 太白粉水 少許 油 少許 水 適量 【調味料】鹽 少許 【調味料】香油 少許 【調味料】花椒料 適量 【調味料】辣豆瓣醬 2大匙 【調味料】糖 1小匙 步驟 燒一鍋熱水,將豆腐切成小塊,放入汆燙備用。 鍋中放入少許油燒熱,放入辣椒末、蒜末、薑末爆香,再放入豆瓣醬炒香,最後再放入絞肉炒香拌勻。 原鍋中放入適量的水,及汆燙好的豆腐,加入少許的鹽及糖燒至入味。 最後關至小火,將太白粉水倒入拌勻及撒上蔥末,起鍋前撒上適量的花椒粉及香油即可起鍋。 小撇步 1. 有人說用板豆腐比較容易入味,但個人是比較偏好嫩口腐的口感,為避免豆腐破裂,先用熱水汆燙過可將豆腐定型喔~ 2. 較專業的做法是要先另煸花椒油,但用花椒粉也是有同樣的功效,切記是要起鍋前才撒花椒粉喔! 這樣才會有保有花椒麻麻的口感~ 3. 豆瓣醬一定要炒過才會香喔! 4.9 萬 瀏覽 2013/09/26 發表