檸香冷麵
食材
材料
日式冷麵
1把
雞蛋
1顆
綠蘆筍
約8~10根
蘑菇
2顆
小雞腿
2隻
火腿
1片
生菜
少許
蜂蜜漬檸檬片
1片(切丁)
冷麵醬汁
蜂蜜漬檸檬汁
2大匙
薄鹽醬油
2.5大匙
白醋
1大匙
冷開水
5大匙
雞高湯
2大匙
黑胡椒粒
1小匙
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1 小雞腿洗淨，淋上一點清酒+醬油(可省略)，放入電鍋中以外鍋1杯水蒸熟，待涼後撕成雞絲。 *:.｡小提示1｡.:* 蒸好後盤底的雞汁即可當雞高湯使用。 -
2 燒一鍋滾水，將洗淨的蘆筍、蘑菇，連同冷麵1把一起放入滾水中煮約3分鐘後撈起，立即放入冰水中降溫。蘆筍切段、蘑菇切片備用。
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3 雞蛋一顆打散，倒入平底鍋中煎成蛋皮，火腿片也放入略煎。煎好後待涼切絲。
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4 盤中擺入冰鎮好的冷麵，鋪上所有材料，灑上檸檬片丁，最後淋上調好的冷麵醬汁即完成。
小撇步
這道菜的靈感來自日式拉麵店的夏日限定菜色-柚子醋涼麵，喜歡吃辣的人可以酌加些七味粉，更有日式冷麵風格喔!
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