蜂蜜漬檸檬
描述
汗流浹背的天氣，適時補充水分跟維他命C很重要。
只需耐心等待三天，讓蜂蜜跟檸檬融合得更好，舀些罐中的濃縮蜂蜜檸檬汁加點冰水調開，或是加入紅茶、綠茶中，就是很好的炎日飲品囉!
時間
20
分鐘
步驟
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燒一鍋熱水，沖洗密封玻璃罐內外，用以消毒殺菌。沖完後可自然風乾，或用乾淨廚房紙巾擦乾。
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有機檸檬洗淨，以廚房紙巾擦乾，切成厚度約2~3mm的薄片。
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將檸檬片以環繞的方式，一層一層鋪在消毒好的玻璃罐內，每鋪一層檸檬片，就淋上一層蜂蜜，交錯堆疊直到檸檬片鋪完，最後再淋上一層蜂蜜，密封好玻璃罐，放入冰箱冷藏三日。
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每日拿出密封罐上下翻動，確保醃漬均勻。三日後天然的濃縮蜂蜜檸檬汁就完成囉! 罐中的檸檬片記得取出，以保鮮膜包起，放冷凍保存，可用於甜點製作或切成小丁入菜涼拌，也可避免檸檬片繼續留在罐中，泡太久變苦。
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舀一小匙罐中的濃縮檸檬汁放入玻璃杯中，加點水、碎冰、再放些蜜漬檸檬片，酸酸甜甜的，消暑又開胃。剛好冰箱中存了些有機薄荷，撕碎一片灑在杯子裡，又多一層清涼風味~
小撇步
步驟1中剛沖完熱水的玻璃罐溫度很高，操作時要注意。
我在美國買到的Lemon檸檬是黃色外皮，綠色外皮的才是萊姆Lime。美國常見的黃檸檬比較沒有台灣本土綠檸檬的苦味。
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