芋頭酥

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家人蒸了芋頭,但太乾了,所以我加奶油跟糖,做了酥餅,很好吃喔。

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

油皮
中筋麵粉 300g
豬油 90g
25g
120g
油酥
低筋麵粉 240g
豬油 120g
饀料
芋泥 600g
奶油 40g
20g
  • 1 油皮材料放入盆中,拌勻後搓揉至不粘手,鬆弛20分鐘,再分10個劑子。 油酥材料放入盆中,拌勻後,分10個劑子。
  • 2 油皮包入油酥
  • 3 接口處壓平,用擀麵棍從中間往上擀,再往下擀,捲起來。
  • 4 再把擀好的劑子,再相同的方式再擀一次,鬆弛10分鐘。
  • 5 芋頭放入電鍋蒸熟後,加入奶油跟糖搗成泥狀,揉成長條,再切約40g,揉圓。
  • 6 將劑子中間切開,切開面朝上
  • 7 壓平擀圓薄片,包入芋泥饀。烤箱180度預熱10分鐘。
  • 8 放入烤箱180 度,烤25~30分鐘即可。
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2013/09/21 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問豬油可改用液體菜油嗎?

2 年前