張碧玲 1 食譜 2 粉絲 追蹤 黑糖地瓜饅頭<全素> 描述 好吃~健康又簡單! #素食 #蔬食 #家常食材 #根莖類 #地瓜 #中式點心 #饅頭 303 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 90 分鐘 食材 中粉 500g 紅地瓜泥 455g 黑糖 45g 橄欖油 15g 水或鮮乳 30cc 蒸地瓜水 10cc 速發酵母粉 5g 步驟 地瓜切塊蒸熟,備用。 水+酵母粉+黑糖攪拌溶解,分次倒入麵粉約略攪拌成粉塊狀,+入橄欖油&地瓜將麵粉揉拌成不黏手的麵團。 麵團蓋上濕布發酵約45分鐘。 麵糰擀成長薄方型依個人喜好摺出層次,打橫後再擀成長薄方形捲成長條型切出適當大小,放置饅頭紙上放入電鍋進行醒麵約5-10分。 電鍋放置半杯米杯水開始蒸饅頭,跳起後過3-5分再開蓋拿出即可!! 小撇步 不同品牌的麵粉吸取水量不同,麵粉只要能成團且不黏手,即可進行發酵。 地瓜蒸熟後就算不放涼也可直接拌入麵糰喔!! 黑糖甜度較低,嗜甜者可換成砂糖取代。 1.5 萬 瀏覽 2013/09/15 發表