黑糖地瓜饅頭<全素>

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好吃~健康又簡單!

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

中粉 500g
紅地瓜泥 455g
黑糖 45g
橄欖油 15g
水或鮮乳 30cc
蒸地瓜水 10cc
速發酵母粉 5g
  • 1 地瓜切塊蒸熟,備用。
  • 2 水+酵母粉+黑糖攪拌溶解,分次倒入麵粉約略攪拌成粉塊狀,+入橄欖油&地瓜將麵粉揉拌成不黏手的麵團。
  • 3 麵團蓋上濕布發酵約45分鐘。
  • 4 麵糰擀成長薄方型依個人喜好摺出層次,打橫後再擀成長薄方形捲成長條型切出適當大小,放置饅頭紙上放入電鍋進行醒麵約5-10分。
  • 5 電鍋放置半杯米杯水開始蒸饅頭,跳起後過3-5分再開蓋拿出即可!!
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小撇步

不同品牌的麵粉吸取水量不同,麵粉只要能成團且不黏手,即可進行發酵。
地瓜蒸熟後就算不放涼也可直接拌入麵糰喔!!
黑糖甜度較低,嗜甜者可換成砂糖取代。

2013/09/15 發表 1.2 萬 瀏覽

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