地瓜紅豆饅頭 鹹中帶甜充滿紅豆香營養的地瓜饅頭。

地瓜紅豆饅頭


賴淑芬
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鹹中帶甜充滿紅豆香營養的地瓜饅頭。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
170g
10g
110g
1g
3g
160g
  • 1
    所有的食材如圖。
  • 2
    1.溫水+酵母粉+糖一起拌均勻後,靜置5分鐘。 2.取一個鍋子,將中筋麵粉+地瓜泥+鹽+已攪拌過的溫水依序倒入,用筷子攪拌成棉絮狀後,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
  • 3
    麵團放置在墊子上,以搓洗衣服的方式揉,揉至光滑。
  • 4
    揉成長條狀,切6個小團,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
  • 5
    將其中一個桿成長條狀,上面放置紅豆泥。(其他5個一樣的步驟)
  • 6
    捲起來後,將封口處捏成環狀(如圖)。
  • 7
    接著用刀子幫饅頭做造型(如圖),要看到紅豆泥,要切深一點。
  • 8
    放到烤箱,底下放置一杯熱水,發酵一倍大後即可取出。
  • 9
    冷水起蒸,蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內),蓋子夾上筷子(如圖),電鍋內放一米杯半的水,當電鍋跳起,馬上移開蒸鍋,悶10分鐘再開蓋。
  • 10
    完成!
2018/10/16 發表 3,684 瀏覽
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