地瓜紅豆饅頭
份量
時間
步驟
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所有的食材如圖。
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1.溫水+酵母粉+糖一起拌均勻後,靜置5分鐘。 2.取一個鍋子,將中筋麵粉+地瓜泥+鹽+已攪拌過的溫水依序倒入,用筷子攪拌成棉絮狀後,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
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麵團放置在墊子上,以搓洗衣服的方式揉,揉至光滑。
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揉成長條狀,切6個小團,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
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將其中一個桿成長條狀,上面放置紅豆泥。(其他5個一樣的步驟)
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捲起來後,將封口處捏成環狀(如圖)。
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接著用刀子幫饅頭做造型(如圖),要看到紅豆泥,要切深一點。
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放到烤箱,底下放置一杯熱水,發酵一倍大後即可取出。
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冷水起蒸,蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內),蓋子夾上筷子(如圖),電鍋內放一米杯半的水,當電鍋跳起,馬上移開蒸鍋,悶10分鐘再開蓋。
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完成!