地瓜紅豆饅頭

賴淑芬
11 食譜 7 粉絲

鹹中帶甜充滿紅豆香營養的地瓜饅頭。

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

170g
10g
110g
1g
3g
160g
  • 所有的食材如圖。

    所有的食材如圖。

  • 1.溫水+酵母粉+糖一起拌均勻後,靜置5分鐘。
2.取一個鍋子,將中筋麵粉+地瓜泥+鹽+已攪拌過的溫水依序倒入,用筷子攪拌成棉絮狀後,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

    1.溫水+酵母粉+糖一起拌均勻後,靜置5分鐘。 2.取一個鍋子,將中筋麵粉+地瓜泥+鹽+已攪拌過的溫水依序倒入,用筷子攪拌成棉絮狀後,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

  • 麵團放置在墊子上,以搓洗衣服的方式揉,揉至光滑。

    麵團放置在墊子上,以搓洗衣服的方式揉,揉至光滑。

  • 揉成長條狀,切6個小團,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。

    揉成長條狀,切6個小團,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。

  • 將其中一個桿成長條狀,上面放置紅豆泥。(其他5個一樣的步驟)

    將其中一個桿成長條狀,上面放置紅豆泥。(其他5個一樣的步驟)

  • 捲起來後,將封口處捏成環狀(如圖)。

    捲起來後,將封口處捏成環狀(如圖)。

  • 接著用刀子幫饅頭做造型(如圖),要看到紅豆泥,要切深一點。

    接著用刀子幫饅頭做造型(如圖),要看到紅豆泥,要切深一點。

  • 放到烤箱,底下放置一杯熱水,發酵一倍大後即可取出。

    放到烤箱,底下放置一杯熱水,發酵一倍大後即可取出。

  • 冷水起蒸,蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內),蓋子夾上筷子(如圖),電鍋內放一米杯半的水,當電鍋跳起,馬上移開蒸鍋,悶10分鐘再開蓋。

    冷水起蒸,蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內),蓋子夾上筷子(如圖),電鍋內放一米杯半的水,當電鍋跳起,馬上移開蒸鍋,悶10分鐘再開蓋。

  • 完成!

    完成!

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賴淑芬
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