肉燥新竹蔬菜炒米粉

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描述

炒米粉其實是很簡單,因為配料可以千變萬化,喜歡什麼配料就可以加什麼配料,而味道依然是美味。不同國家做的炒米粉也不同,福建、台式炒米粉多是用蔬菜作配料,而星加波炒米粉主要用海鮮,以咖喱粉作調味,味道是辣一點。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

半個
半個
1條
4隻
8g
半個
10g
20g
1茶匙
10ml
5ml

步驟

  • 新竹米粉150g

    新竹米粉150g

  • 浸泡10分鐘

    浸泡10分鐘

  • 瀝乾水份,備用。

    瀝乾水份,備用。

  • 洋蔥,高麗菜,豆腐切條,紅蘿蔔去皮刨絲,香菇,木耳浸泡切絲,蝦米浸泡,豬肉切絲。

    洋蔥,高麗菜,豆腐切條,紅蘿蔔去皮刨絲,香菇,木耳浸泡切絲,蝦米浸泡,豬肉切絲。

  • 豬肉用少許鹽、糖、醬油和太白粉醃大約10分鐘。

    豬肉用少許鹽、糖、醬油和太白粉醃大約10分鐘。

  • 燒熱油鍋,先把豬肉炒至半熟,盛起。

    燒熱油鍋,先把豬肉炒至半熟,盛起。

  • 原鍋以中火下洋蔥炒香,先下香菇和蝦米炒1分鐘。

    原鍋以中火下洋蔥炒香,先下香菇和蝦米炒1分鐘。

  • 下木耳略炒數秒。

    下木耳略炒數秒。

  • 再放入高麗菜和紅蘿蔔絲拌炒至微軟

    再放入高麗菜和紅蘿蔔絲拌炒至微軟

  • 下豬肉絲和豆腐乾炒勻,加調味料,蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘。

    下豬肉絲和豆腐乾炒勻,加調味料,蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘。

  • 最後下米粉拌炒,這一步最好用筷子炒,可以令米粉挑散容易吸入汁料。

    最後下米粉拌炒,這一步最好用筷子炒,可以令米粉挑散容易吸入汁料。

  • 米粉和材料均勻後,下少許蔥段,炒至沒有湯汁,可以關火。

    米粉和材料均勻後,下少許蔥段,炒至沒有湯汁,可以關火。

  • 拌入自製的滷肉燥同吃,非常滋味。
自製的滷肉燥: 
http://icook.tw/recipes/55947

    拌入自製的滷肉燥同吃,非常滋味。 自製的滷肉燥: http://icook.tw/recipes/55947

  • 步驟說明

    步驟說明

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