肉燥新竹蔬菜炒米粉
炒米粉其實是很簡單，因為配料可以千變萬化，喜歡什麼配料就可以加什麼配料，而味道依然是美味。不同國家做的炒米粉也不同，福建、台式炒米粉多是用蔬菜作配料，而星加波炒米粉主要用海鮮，以咖喱粉作調味，味道是辣一點。
食材
新竹米粉
150g
洋蔥
半個
高麗菜
半個
紅蘿蔔
1條
香菇
4隻
木耳
8g
豆腐乾
半個
蝦米
10g
豬肉
20g
鹽, 糖
1茶匙
醬油
10ml
香油
5ml
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1 新竹米粉150g -
2 浸泡10分鐘
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3 瀝乾水份，備用。
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4 洋蔥，高麗菜，豆腐切條，紅蘿蔔去皮刨絲，香菇，木耳浸泡切絲，蝦米浸泡，豬肉切絲。
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5 豬肉用少許鹽、糖、醬油和太白粉醃大約10分鐘。
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6 燒熱油鍋，先把豬肉炒至半熟，盛起。
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7 原鍋以中火下洋蔥炒香，先下香菇和蝦米炒1分鐘。
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8 下木耳略炒數秒。
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9 再放入高麗菜和紅蘿蔔絲拌炒至微軟
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10 下豬肉絲和豆腐乾炒勻，加調味料，蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘。
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11 最後下米粉拌炒，這一步最好用筷子炒，可以令米粉挑散容易吸入汁料。
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12 米粉和材料均勻後，下少許蔥段，炒至沒有湯汁，可以關火。
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13 拌入自製的滷肉燥同吃，非常滋味。 自製的滷肉燥: http://icook.tw/recipes/55947
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14 步驟說明
小撇步
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