肉燥新竹蔬菜炒米粉

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炒米粉其實是很簡單,因為配料可以千變萬化,喜歡什麼配料就可以加什麼配料,而味道依然是美味。不同國家做的炒米粉也不同,福建、台式炒米粉多是用蔬菜作配料,而星加波炒米粉主要用海鮮,以咖喱粉作調味,味道是辣一點。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
新竹米粉
150g
洋蔥
半個
高麗菜
半個
紅蘿蔔
1條
香菇
4隻
木耳
8g
豆腐乾
半個
蝦米
10g
豬肉
20g
鹽, 糖
1茶匙
醬油
10ml
香油
5ml
  • 1
    新竹米粉150g
  • 2
    浸泡10分鐘
  • 3
    瀝乾水份,備用。
  • 4
    洋蔥,高麗菜,豆腐切條,紅蘿蔔去皮刨絲,香菇,木耳浸泡切絲,蝦米浸泡,豬肉切絲。
  • 5
    豬肉用少許鹽、糖、醬油和太白粉醃大約10分鐘。
  • 6
    燒熱油鍋,先把豬肉炒至半熟,盛起。
  • 7
    原鍋以中火下洋蔥炒香,先下香菇和蝦米炒1分鐘。
  • 8
    下木耳略炒數秒。
  • 9
    再放入高麗菜和紅蘿蔔絲拌炒至微軟
  • 10
    下豬肉絲和豆腐乾炒勻,加調味料,蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘。
  • 11
    最後下米粉拌炒,這一步最好用筷子炒,可以令米粉挑散容易吸入汁料。
  • 12
    米粉和材料均勻後,下少許蔥段,炒至沒有湯汁,可以關火。
  • 13
    拌入自製的滷肉燥同吃,非常滋味。 自製的滷肉燥: http://icook.tw/recipes/55947
  • 14
    步驟說明
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2013/09/14 發表 9,605 瀏覽
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