肉燥新竹蔬菜炒米粉

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炒米粉其實是很簡單,因為配料可以千變萬化,喜歡什麼配料就可以加什麼配料,而味道依然是美味。不同國家做的炒米粉也不同,福建、台式炒米粉多是用蔬菜作配料,而星加波炒米粉主要用海鮮,以咖喱粉作調味,味道是辣一點。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

新竹米粉 150g
洋蔥 半個
高麗菜 半個
紅蘿蔔 1條
香菇 4隻
木耳 8g
豆腐乾 半個
蝦米 10g
豬肉 20g
鹽, 糖 1茶匙
醬油 10ml
香油 5ml
  • 1 新竹米粉150g
  • 2 浸泡10分鐘
  • 3 瀝乾水份,備用。
  • 4 洋蔥,高麗菜,豆腐切條,紅蘿蔔去皮刨絲,香菇,木耳浸泡切絲,蝦米浸泡,豬肉切絲。
  • 5 豬肉用少許鹽、糖、醬油和太白粉醃大約10分鐘。
  • 6 燒熱油鍋,先把豬肉炒至半熟,盛起。
  • 7 原鍋以中火下洋蔥炒香,先下香菇和蝦米炒1分鐘。
  • 8 下木耳略炒數秒。
  • 9 再放入高麗菜和紅蘿蔔絲拌炒至微軟
  • 10 下豬肉絲和豆腐乾炒勻,加調味料,蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘。
  • 11 最後下米粉拌炒,這一步最好用筷子炒,可以令米粉挑散容易吸入汁料。
  • 12 米粉和材料均勻後,下少許蔥段,炒至沒有湯汁,可以關火。
  • 13 拌入自製的滷肉燥同吃,非常滋味。 自製的滷肉燥: http://icook.tw/recipes/55947
  • 14 步驟說明
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2013/09/14 發表 7,693 瀏覽

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