百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Fan
Fan
302 食譜 3,676 粉絲

香菇滷肉燥

香菇滷肉燥

描述

滷肉燥是台灣流行的一道豬肉菜餚,而做法也有很多種。我比較喜歡做古法的香菇滷肉燥,保流著那種懷念的古早味,香菇的濃郁香味和肉末是完美的配搭,造就了一種醇厚的味道,食用時簡單方便上桌。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 調味料: 

 米酒10ml 
醬油60ml 
醬油膏3大匙 
 香油(麻油)1茶匙 
 白胡椒粉少許 
 冰糖30g

    調味料: 米酒10ml 醬油60ml 醬油膏3大匙 香油(麻油)1茶匙 白胡椒粉少許 冰糖30g

  • 紅蔥頭洗淨切碎,香菇浸軟切粒,備用。

    紅蔥頭洗淨切碎,香菇浸軟切粒,備用。

  • 燒熱油鍋,放入紅蔥頭炒香後

    燒熱油鍋,放入紅蔥頭炒香後

  • 下豬絞肉以中火炒散開至五成熟,

    下豬絞肉以中火炒散開至五成熟,

  • 再加入香菇粒炒至豬絞肉八成熟(肉末外表大多變白)。

    再加入香菇粒炒至豬絞肉八成熟(肉末外表大多變白)。

  • 加入米酒拌炒,再下冰糖炒至溶化。

    加入米酒拌炒,再下冰糖炒至溶化。

  • 加入醬油、醬油膏和香油拌炒出醬油的香味。

    加入醬油、醬油膏和香油拌炒出醬油的香味。

  • 下油蔥酥,油蒜酥和白胡椒粉炒出油蔥香氣

    下油酥,油酥和白胡椒粉炒出油香氣

  • 最後下水攪拌,蓋上鍋蓋,以小火煮約45分鐘即可。

    最後下水攪拌,蓋上鍋蓋,以小火煮約45分鐘即可。

  • 煮好的肉燥,拌入瓜菜同炒,不需要加任何調味料,就能簡單地做到一碟新菜式,肉燥炒佛手瓜。

    煮好的肉燥,拌入瓜菜同炒,不需要加任何調味料,就能簡單地做到一碟新菜式,肉燥炒佛手瓜

  • 也可以拌入其他麵類同吃,味道層次增加了不少

    也可以拌入其他麵類同吃,味道層次增加了不少

  • 也可以拌入其他麵類同吃,味道層次增加了不少

    也可以拌入其他麵類同吃,味道層次增加了不少

小撇步

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

3.5 萬 瀏覽
avatar
Fan 302 食譜 3,676 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • Di Tutto
    Di Tutto

    加入洋蔥更好吃喔

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 四季豆 麻婆豆腐 低脂高蛋白 炒飯 蒸蛋 娃娃菜 白菜滷 粽子 湯麵 地瓜 馬鈴薯 豆腐 排骨 菠菜 涼拌小黃瓜 台式泡菜 義大利麵 打拋豬 酸辣湯 餅乾 雞湯 香菇雞湯 雞肉 玉米濃湯 櫛瓜 高麗菜 滷肉 糖醋排骨 杏鮑菇 早餐 鮭魚 蕃茄燉牛肉 竹筍 高麗菜飯 家常菜 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 番茄炒蛋 瓜仔肉 雞胸肉 花椰菜 茄子 糖葫蘆 番茄 金針菇 南瓜 雞蛋豆腐 三杯雞