紅蔥肉燥炒米粉

2012/08/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炒米粉是台灣家庭常見的家常菜!!
如何將米粉炒得入味又爽口,其實一點都不難,只要善用醬料與水分的比例拿捏適當,要炒出一盤美味的米粉是很容易的唷!!

食材

食材
米粉 100g
三層肉 100g
蒜頭 2顆
辣椒 1/3條
青蔥 1根
紅蘿蔔 20g
豆芽 30g
調味料
牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
250cc
少許
白胡椒粉 少許
  • 1 米粉放入冷水中,泡約20分鐘至軟備用。
  • 2 將做法1的米粉,用剪刀剪至約10公分長度備用。
  • 3 三層肉切成細絲狀,蒜頭、辣椒切,青蔥切段,紅蘿蔔切絲,豆芽洗淨備用。
  • 4 熱鍋,加入一大匙沙拉油,放入作法3的肉絲,以中火爆香,再加入作法3的蒜頭片、辣椒片、紅蘿蔔絲炒香。
  • 5 於作法4鍋中加入所有調味料和作法2的米粉,翻炒均勻。
  • 6 續加入作法3的青蔥段和豆芽,翻炒均勻至湯汁收乾即可。
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小撇步

炒米粉的秘訣就在湯汁的比例拿捏,適量的湯汁比例為浸泡好米粉的1/5,當米粉下鍋拌炒後,加入適量的水,以小火並蓋上鍋蓋燜一下,這樣就會炒出大好吃米粉唷!!
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