紅蔥肉燥炒米粉
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炒米粉是台灣家庭常見的家常菜!!
如何將米粉炒得入味又爽口，其實一點都不難，只要善用醬料與水分的比例拿捏適當，要炒出一盤美味的米粉是很容易的唷!!
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1米粉放入冷水中，泡約20分鐘至軟備用。
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2將做法1的米粉，用剪刀剪至約10公分長度備用。
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3三層肉切成細絲狀，蒜頭、辣椒切，青蔥切段，紅蘿蔔切絲，豆芽洗淨備用。
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4熱鍋，加入一大匙沙拉油，放入作法3的肉絲，以中火爆香，再加入作法3的蒜頭片、辣椒片、紅蘿蔔絲炒香。
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5於作法4鍋中加入所有調味料和作法2的米粉，翻炒均勻。
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6續加入作法3的青蔥段和豆芽，翻炒均勻至湯汁收乾即可。
小撇步
炒米粉的秘訣就在湯汁的比例拿捏，適量的湯汁比例為浸泡好米粉的1/5，當米粉下鍋拌炒後，加入適量的水，以小火並蓋上鍋蓋燜一下，這樣就會炒出大好吃米粉唷!!
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