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陸蓮兒
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絲瓜烘蛋

絲瓜烘蛋

描述

絲瓜性味甘涼,可清熱化痰、生津止渴,並有助美白護膚及防癌抗老。
而且絲瓜熱量低、水份高是糖尿病人首選食材。多吃絲瓜,既不必擔心肥胖。絲瓜易熟,不宜煮太久,否則會變黑、變爛;我發現用燜煮方式,可以比較好掌控絲瓜的熟度及不易出水,保持脆綠和水份。
打蛋液的時候要把空氣給打進,這樣烘的時候才會膨鬆;有人會把太白粉加入蛋液中,我個人比較不喜歡加,我喜歡鬆軟而且保有水嫩嫩的口感。

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食材

醬汁

步驟

  • 雞蛋加鹽及糖少許,打成蛋液備用。

    雞蛋加鹽及糖少許,打成蛋液備用。

  • 絲瓜切塊入鍋加薑片上蓋小火,用燜的,不加任何調味料,燜熟盛盤中。

    絲瓜切塊入鍋加片上蓋小火,用燜的,不加任何調味料,燜熟盛盤中。

  • 絲瓜如果有多餘的湯汁,湯汁倒入蛋液一起攪拌均勻。

  • 起油鍋,鍋熱倒入蛋液,用筷子快速輕輕把旁邊比較快熟的蛋往中間去,讓中間未熟的蛋液分散開來;蛋會比較澎脹些。

  • 小火烘至8分熟,熄火;連同鍋子提起,靠近盤子把烘蛋覆蓋在絲瓜上。

    小火烘至8分熟,熄火;連同鍋子提起,靠近盤子把烘蛋覆蓋在絲瓜上。

  • 醬汁調好。

    醬汁調好。

  • 烘蛋上淋醬汁即可。

    烘蛋上淋醬汁即可。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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