絲瓜烘蛋

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絲瓜性味甘涼,可清熱化痰、生津止渴,並有助美白護膚及防癌抗老。
而且絲瓜熱量低、水份高是糖尿病人首選食材。多吃絲瓜,既不必擔心肥胖。絲瓜易熟,不宜煮太久,否則會變黑、變爛;我發現用燜煮方式,可以比較好掌控絲瓜的熟度及不易出水,保持脆綠和水份。
打蛋液的時候要把空氣給打進,這樣烘的時候才會膨鬆;有人會把太白粉加入蛋液中,我個人比較不喜歡加,我喜歡鬆軟而且保有水嫩嫩的口感。

食材

雞蛋 3個
絲瓜 1個(小)
薑片 2片
醬汁
味霖 1小匙
蕃茄醬 適量
  • 1 雞蛋加鹽及糖少許,打成蛋液備用。
  • 2 絲瓜切塊入鍋加薑片上蓋小火,用燜的,不加任何調味料,燜熟盛盤中。
  • 3 絲瓜如果有多餘的湯汁,湯汁倒入蛋液一起攪拌均勻。
  • 4 起油鍋,鍋熱倒入蛋液,用筷子快速輕輕把旁邊比較快熟的蛋往中間去,讓中間未熟的蛋液分散開來;蛋會比較澎脹些。
  • 5 小火烘至8分熟,熄火;連同鍋子提起,靠近盤子把烘蛋覆蓋在絲瓜上。
  • 6 醬汁調好。
  • 7 烘蛋上淋醬汁即可。
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2013/10/01 發表 1.2 萬 瀏覽

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