絲瓜烘蛋
絲瓜性味甘涼，可清熱化痰、生津止渴，並有助美白護膚及防癌抗老。
而且絲瓜熱量低、水份高是糖尿病人首選食材。多吃絲瓜，既不必擔心肥胖。絲瓜易熟，不宜煮太久，否則會變黑、變爛；我發現用燜煮方式，可以比較好掌控絲瓜的熟度及不易出水，保持脆綠和水份。
打蛋液的時候要把空氣給打進，這樣烘的時候才會膨鬆；有人會把太白粉加入蛋液中，我個人比較不喜歡加，我喜歡鬆軟而且保有水嫩嫩的口感。
食材
雞蛋
3個
絲瓜
1個(小)
薑片
2片
醬汁
味霖
1小匙
蕃茄醬
適量
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1 雞蛋加鹽及糖少許，打成蛋液備用。 -
2 絲瓜切塊入鍋加薑片上蓋小火，用燜的，不加任何調味料，燜熟盛盤中。
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3 絲瓜如果有多餘的湯汁，湯汁倒入蛋液一起攪拌均勻。
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4 起油鍋，鍋熱倒入蛋液，用筷子快速輕輕把旁邊比較快熟的蛋往中間去，讓中間未熟的蛋液分散開來；蛋會比較澎脹些。
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5 小火烘至8分熟，熄火；連同鍋子提起，靠近盤子把烘蛋覆蓋在絲瓜上。
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6 醬汁調好。
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7 烘蛋上淋醬汁即可。
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