(蛋素)冬粉絲瓜水餃


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經過兩次颱風過後, 市場菜價漲漲漲,整理家裡乾貨區, 發現普渡拜拜的冬粉.家裡原有的乾黑木耳.娘家自種的澎湖絲瓜.及煎個蛋末,這幾樣結合不知不覺成了一道蛋素水餃喔^^!!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
冬粉
8朵
泡軟的黑木耳
3-4片
蛋末
2顆
澎湖絲瓜
2條
薑泥
1大匙
香菇素蠔油
2-3大匙
1-2茶匙
香油
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
水餃皮
2.5-3包
  • 1
    備料(冬粉泡軟切成約1cm段.木須泡軟切成約1cm段細絲.絲瓜去皮切成1cm段細絲.所有材料盡量切細點以便在包時比較容易封口)
  • 2
    將薑末.醬油膏.鹽放入已理好的材料中拌勻.最後放入香油即可
  • 3
    拌好材料囉
  • 4
    將內餡舀一匙放入餃皮中間
  • 5
    對折壓角從最右邊角開始摺
  • 6
    再繼續摺角(有點像百摺裙一樣)到中間後.包時內餡容易跑出來所以隨時要注意
  • 7
    另一邊用母指跟弧口直接封口
  • 8
    完成一顆囉
  • 9
    完成整盤囉
小撇步

1.包法依個人喜好而改變.我會這樣包是因為邊包餡會跑出來,所以我才以折角方式包,待餡不會再跑出來我則直接封口方式處理
2.所有材料及內餡均依個人喜好增減調配

2013/09/04 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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因為每亇人包的大小不一,隨性包沒特別記錄可包多少?不好意思!

a year ago
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不好意思~我想請問一下,這個食材的量大概可以包幾顆水餃呢?!

a year ago