(蛋素)冬粉絲瓜水餃
經過兩次颱風過後, 市場菜價漲漲漲,整理家裡乾貨區, 發現普渡拜拜的冬粉.家裡原有的乾黑木耳.娘家自種的澎湖絲瓜.及煎個蛋末,這幾樣結合不知不覺成了一道蛋素水餃喔^^!!
食材
冬粉
8朵
泡軟的黑木耳
3-4片
蛋末
2顆
澎湖絲瓜
2條
薑泥
1大匙
香菇素蠔油
2-3大匙
鹽
1-2茶匙
香油
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
水餃皮
2.5-3包
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1備料(冬粉泡軟切成約1cm段.木須泡軟切成約1cm段細絲.絲瓜去皮切成1cm段細絲.所有材料盡量切細點以便在包時比較容易封口) -
2將薑末.醬油膏.鹽放入已理好的材料中拌勻.最後放入香油即可
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3拌好材料囉
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4將內餡舀一匙放入餃皮中間
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5對折壓角從最右邊角開始摺
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6再繼續摺角(有點像百摺裙一樣)到中間後.包時內餡容易跑出來所以隨時要注意
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7另一邊用母指跟弧口直接封口
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8完成一顆囉
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9完成整盤囉
小撇步
1.包法依個人喜好而改變.我會這樣包是因為邊包餡會跑出來,所以我才以折角方式包,待餡不會再跑出來我則直接封口方式處理
2.所有材料及內餡均依個人喜好增減調配
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