(蛋素)冬粉絲瓜水餃

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經過兩次颱風過後, 市場菜價漲漲漲,整理家裡乾貨區, 發現普渡拜拜的冬粉.家裡原有的乾黑木耳.娘家自種的澎湖絲瓜.及煎個蛋末,這幾樣結合不知不覺成了一道蛋素水餃喔^^!!

食材 (10 人份 120 分鐘

冬粉 8朵
泡軟的黑木耳 3-4片
蛋末 2顆
澎湖絲瓜 2條
薑泥 1大匙
香菇素蠔油 2-3大匙
1-2茶匙
香油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
水餃皮 2.5-3包
  • 1 備料(冬粉泡軟切成約1cm段.木須泡軟切成約1cm段細絲.絲瓜去皮切成1cm段細絲.所有材料盡量切細點以便在包時比較容易封口)
  • 2 將薑末.醬油膏.鹽放入已理好的材料中拌勻.最後放入香油即可
  • 3 拌好材料囉
  • 4 將內餡舀一匙放入餃皮中間
  • 5 對折壓角從最右邊角開始摺
  • 6 再繼續摺角(有點像百摺裙一樣)到中間後.包時內餡容易跑出來所以隨時要注意
  • 7 另一邊用母指跟弧口直接封口
  • 8 完成一顆囉
  • 9 完成整盤囉
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小撇步

1.包法依個人喜好而改變.我會這樣包是因為邊包餡會跑出來,所以我才以折角方式包,待餡不會再跑出來我則直接封口方式處理
2.所有材料及內餡均依個人喜好增減調配

2013/09/04 發表 9,789 瀏覽

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