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餡料炒過再和麵糊混合, 就不用擔心做出來的煎餅外焦內不熟了!蔬菜自然的甘甜加上鮮味十足的蝦仁, 不管是單吃或是沾醬都棒極了!

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食材
南瓜
150 g
草蝦仁
18 個
洋蔥
120 g
芹菜
20 g
胡椒鹽
1 中匙
麵糊
太白粉
30 g
中筋麵粉
100 g
清水
120 cc
雞蛋
1 顆
  • 1
    準備材料: 蝦仁去除腸泥洗淨擦乾;南瓜去籽去囊刨成細絲;芹菜切末;洋蔥切細末;麵糊先調好.
  • 2
    取一不沾鍋, 倒入兩大匙食用油, 放入蝦仁煎至兩面金黃盛起備用
  • 3
    續原鍋, 放入洋蔥末炒至呈透明狀...
  • 4
    放入南瓜絲翻炒均勻, 油不夠可再添少許油進來, 炒軟即可關火
  • 5
    將炒好的蝦仁, 洋蔥, 南瓜倒入麵糊中, 再加入芹菜, 胡椒鹽攪拌均勻...
  • 6
    將鍋子洗乾淨, 倒入適量的油(油的量可多些), 用半煎炸的方式,(先中火待油溫升起後轉小火) 放入麵糊煎至兩面金黃熟透即完成料理!
小撇步

1. 這樣的份量一共煎了8個!

2013/08/27 發表 23.8 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問如果不用太白粉 可否用樹薯粉 或玉米粉 取代?

a year ago
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作者回應

可以呀

a year ago
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very good

a year ago
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請問我做起來厚實但酥脆感不重,是因為麵糊量不小心增加多了或是油不夠多,火不夠旺呢?好吃但想知道煎炸物酥脆的要領,謝謝

a year ago
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作者回應

油可以多些 用半煎炸的, 麵糊厚度不要太厚, 先用中火, 起鍋前再開大一點的火將多餘的油逼出, 試試~^^

a year ago
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5 years ago
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5 years ago