貝兒實驗室。陽光南瓜濃湯

2013/08/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小火熬煮的南瓜,自然舒服的甜味完全釋放,無需加任何糖份就能感受,鮮奶油多了乳脂香口感溫潤,脆脆鹹香的培根碎相當討喜,搭配兩片淋了橄欖油烤得香酥的法國麵包,沾著吃就是幸福的一餐啦!

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食材 (4 人份 20 分鐘

中型南瓜(削皮去籽切小塊) 450g
洋蔥(切丁) 1/4顆
蒜頭(切末) 2瓣
橄欖油 1大匙
雞高湯或蔬菜高湯 2 1/2 ~ 3 杯
培根(切細丁) 1 片
鹽及胡椒 適量
動物性鮮奶油 適量
巴西利碎 適量
  • 1 乾鍋煎香培根丁,置於廚房紙巾上瀝油備用
  • 2 中火用橄欖油將洋蔥丁炒至透明,加入南瓜塊及蒜末一同炒香
  • 3 加入雞高湯煮開後轉小火,開蓋煮12~15分鐘至南瓜鬆軟
  • 4 以食物調理棒或耐熱的果汁機將所有食材絞碎至無顆粒濃湯狀
  • 5 加入適量鹽及胡椒調味,食用前淋上鮮奶油,灑上培根碎及巴西利即可 ※ 特別留心雞湯的鹹度,嘗過再加鹽以免過鹹
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小撇步

不想磨刀霍霍處理南瓜硬皮,其實也可以用電鍋蒸,蒸熟後拿湯匙一挖就搞定,再以適量的油炒過,更能協助南瓜有效釋放β-胡蘿蔔素及其它油溶性維生素。
簡單的午間輕食或週末早午餐就來杯黃澄澄香濃濃的南瓜濃湯,幫身體注入滿滿的元氣!

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