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芋頭
2 食譜 9 粉絲

南瓜濃湯

南瓜濃湯
11 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 不沾鍋中放入奶油融化,放入大爆香,加入洋蔥炒至透明後盛起備用。

  • 不沾鍋不用洗,鍋中加入橄欖油,開始煎紅蘿蔔南瓜片,兩面煎至金黃盛起備用

  • 同個平底鍋,放入高麗菜炒軟後盛起備用(如有湯汁,一同盛起)

  • 使用果汁機or食物調理機,將煮熟的洋蔥南瓜紅蘿蔔高麗菜打成泥(過程中如果太乾打不動,可加入些許高湯一起打)

  • 打好的蔬菜泥放入湯鍋,並加入剩下的高湯及椰漿攪拌均勻

  • 將攪拌好的湯使用瓦斯爐,小火加熱至小滾關火,放入胡椒粉及鹽巴調味即完成!(加熱期間定時攪拌,如果使用電磁爐,則需不間斷攪拌以免燒焦)

  • 喝湯前可放入義式香料,美觀的同時也可提味

小撇步

1. 如果沒有椰漿or鮮奶油,可改成牛奶400毫升,同時高湯縮成300毫升

2. 如果爐灶不夠又想省時間,可將南瓜、紅蘿蔔切薄片淋上橄欖油,使用烤箱烤熟,但成品香氣會稍減

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