芒果鮮奶油蛋糕~夏季限定喔^^
描述
夏日盛產的芒果已快近尾聲啦
在特別的節日裡，黃澄澄的芒果與雪白的鮮奶油搭配起來鮮豔亮眼，歡慶的感覺特別閃耀輝煌，海綿蛋糕又鬆又軟，夏日限定款芒果鮮奶油蛋糕新鮮可口，讓人忍不住一塊接一塊!!
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食材
步驟
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預備動作: 1)先將製作海綿蛋糕的奶油與鮮奶以微波爐加熱約15~20秒使其融化溫熱(溫溫的即可); 2)低筋麵粉先過篩好備用 ;3)烤模內先塗一層份量外的奶油，鋪上符合烤模的烘培紙;4)芒果一半切成約7mm薄片，一半切成塊狀
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製作海綿蛋糕，在攪拌盤內先將蛋打散後，一邊隔水加熱以手持式電動攪拌機攪拌將蛋打發
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將砂糖分2-3次加入，持續隔水加熱以高速將蛋糊攪拌至充滿空氣
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蛋糊溫熱後，拿開熱水，繼續以攪拌機高速攪拌打發至顏色變白，直到攪拌機提起後可以在蛋糊上留下"8"痕跡且不易散去
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以低速繼續攪拌約1分鐘調整蛋糊的細緻度
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將事先已過篩的低筋麵粉再一次過篩至步驟5中
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以打蛋器將麵糊由底往上快速攪拌均勻
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將以事先預熱過溫溫的奶油&鮮奶混和液倒入麵糊，繼續快速攪拌均勻
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將麵糊由靠進烤模周圍倒入烤模中
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搖晃一下烤模去除麵糊中的多餘空氣後，放入預熱過的烤箱，以180度c烤約30分鐘，過程中可以用竹籤或探針確認一下是否烘烤完成
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烘烤完成後取出，為避免蛋糕內縮，將烤模連蛋糕往舖有濕毛巾的桌上輕摔2-3次
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脫模置於散熱架上放涼
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製作糖漿，將砂糖與水煮沸融化後，熄火後加入蘭姆酒增添風味
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製作鮮奶油霜，將鮮奶油與細砂糖以冰水隔水降溫方式打至攪拌機提起時不易掉落(硬性發泡)，取約1/4倒入擠花袋中
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將放涼後的海綿蛋糕從中橫切成兩半
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於切開的海綿蛋糕切面(上下皆塗上糖漿)
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在海綿蛋糕上塗上奶油霜後，鋪上芒果薄片，再鋪上一層奶油霜塗平
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蓋上另一半海綿蛋糕，將整個蛋糕塗上一層奶油霜， 最後再以擠花裝飾，中間放上先新鮮芒果(可以佐上一點點藍莓或黑醋栗醬)就大功告成啦
小撇步
1.製作海綿蛋糕麵糊時，再加入麵粉須迅速攪拌均勻以免破壞原本蛋糊裏的泡沫(消泡)引響蓬鬆的口感喔!
2.蛋糕烘烤完成後須快速脫模以免造成內縮相關圖文
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