芒果鮮奶油蛋糕~夏季限定喔^^

605 留言 0
3 人跟著做 Thumb ad5cec6bbc2f980d Thumb d86f476b8338e0e5 Picture?width=80&height=80

夏日盛產的芒果已快近尾聲啦
在特別的節日裡,黃澄澄的芒果與雪白的鮮奶油搭配起來鮮豔亮眼,歡慶的感覺特別閃耀輝煌,海綿蛋糕又鬆又軟,夏日限定款芒果鮮奶油蛋糕新鮮可口,讓人忍不住一塊接一塊!!

相關圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/155740367
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

芒果 1顆
模具-18cm圓形蛋糕烤模 1個
海綿蛋糕
3顆
細砂糖 90g
低筋麵粉 90g
無鹽奶油 20g
鮮奶 1大匙
糖漿
細砂糖 30g
4大匙
蘭姆酒 1大匙
鮮奶油霜
鮮奶油 300g
細砂糖 2大匙
  • 1預備動作: 1)先將製作海綿蛋糕的奶油與鮮奶以微波爐加熱約15~20秒使其融化溫熱(溫溫的即可); 2)低筋麵粉先過篩好備用 ;3)烤模內先塗一層份量外的奶油,鋪上符合烤模的烘培紙;4)芒果一半切成約7mm薄片,一半切成塊狀
  • 2製作海綿蛋糕,在攪拌盤內先將蛋打散後,一邊隔水加熱以手持式電動攪拌機攪拌將蛋打發
  • 3將砂糖分2-3次加入,持續隔水加熱以高速將蛋糊攪拌至充滿空氣
  • 4蛋糊溫熱後,拿開熱水,繼續以攪拌機高速攪拌打發至顏色變白,直到攪拌機提起後可以在蛋糊上留下"8"痕跡且不易散去
  • 5以低速繼續攪拌約1分鐘調整蛋糊的細緻度
  • 6將事先已過篩的低筋麵粉再一次過篩至步驟5中
  • 7以打蛋器將麵糊由底往上快速攪拌均勻
  • 8將以事先預熱過溫溫的奶油&鮮奶混和液倒入麵糊,繼續快速攪拌均勻
  • 9將麵糊由靠進烤模周圍倒入烤模中
  • 10搖晃一下烤模去除麵糊中的多餘空氣後,放入預熱過的烤箱,以180度c烤約30分鐘,過程中可以用竹籤或探針確認一下是否烘烤完成
  • 11烘烤完成後取出,為避免蛋糕內縮,將烤模連蛋糕往舖有濕毛巾的桌上輕摔2-3次
  • 12脫模置於散熱架上放涼
  • 13製作糖漿,將砂糖與水煮沸融化後,熄火後加入蘭姆酒增添風味
  • 14製作鮮奶油霜,將鮮奶油與細砂糖以冰水隔水降溫方式打至攪拌機提起時不易掉落(硬性發泡),取約1/4倒入擠花袋中
  • 15將放涼後的海綿蛋糕從中橫切成兩半
  • 16於切開的海綿蛋糕切面(上下皆塗上糖漿)
  • 17在海綿蛋糕上塗上奶油霜後,鋪上芒果薄片,再鋪上一層奶油霜塗平
  • 18蓋上另一半海綿蛋糕,將整個蛋糕塗上一層奶油霜, 最後再以擠花裝飾,中間放上先新鮮芒果(可以佐上一點點藍莓或黑醋栗醬)就大功告成啦
贊助

小撇步

1.製作海綿蛋糕麵糊時,再加入麵粉須迅速攪拌均勻以免破壞原本蛋糊裏的泡沫(消泡)引響蓬鬆的口感喔!
2.蛋糕烘烤完成後須快速脫模以免造成內縮

相關圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/155740367
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910

2013/08/20 發表 1.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣