芒果鮮奶油蛋糕

2016/06/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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寶貝超愛吃芒果,每年的蛋糕我一定會加芒果進去。
今年來個滿滿滿的芒果,很豪邁的吃法,吃得超過癮!看到寶貝吃得好滿足,我覺得好有成就感。
祝福寶貝~如這次的芒果蛋糕一樣,領受主恩滿滿滿!平安!喜樂!

食材

金煌芒果 2顆
愛文芒果 2顆
動物性鮮奶油 500-600公克
細白砂糖 45-50公克
蛋黃糊
冰蛋黃 6顆
低筋麵粉 100公克
食用油 45公克
水或奶水 50公克
1/4小匙
蛋白霜
冰蛋白 6顆
細白砂糖 60公克
檸檬汁 1大匙
  • 1 我使用冰雞蛋來做。蛋黃先加油、水,拌均勻。接著再加入過篩的低筋麵粉、鹽輕輕拌勻---完成蛋黃糊。
  • 2 蛋白霜:蛋白加檸檬汁打到起泡,加糖(分3次)打成乾性發泡。
  • 3 取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。為何取一部分,因為比例及比重原則,這樣才能拌勻。拌勻後再與剩下的蛋白霜拌勻。一樣用翻的方式輕輕拌勻。成蛋糕糊。
  • 4 蛋糕糊倒入事先抹薄油的8寸分離式模型容器,拍2下去泡。入事先預熱170度10分鐘的烤箱裡,170度烤20分鐘,轉為160度烤10分鐘,再轉150度烤30分鐘;全程烤50分鐘。取出先拍2下,倒扣至涼。
  • 5 動物性鮮奶油加細白砂糖打發備用。蛋糕脫模,橫分切3等份;2層的鮮奶油加芒果塊。
  • 6 外圍和上面都抹上鮮奶油,最後芒果一片片鋪上。
  • 7 切面
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