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寶貝超愛吃芒果,每年的蛋糕我一定會加芒果進去。
今年來個滿滿滿的芒果,很豪邁的吃法,吃得超過癮!看到寶貝吃得好滿足,我覺得好有成就感。
祝福寶貝~如這次的芒果蛋糕一樣,領受主恩滿滿滿!平安!喜樂!

食材
金煌芒果
2顆
愛文芒果
2顆
動物性鮮奶油
500-600公克
細白砂糖
45-50公克
蛋黃糊
冰蛋黃
6顆
低筋麵粉
100公克
食用油
45公克
水或奶水
50公克
1/4小匙
蛋白霜
冰蛋白
6顆
細白砂糖
60公克
檸檬汁
1大匙
  • 1
    我使用冰雞蛋來做。蛋黃先加油、水,拌均勻。接著再加入過篩的低筋麵粉、鹽輕輕拌勻---完成蛋黃糊。
  • 2
    蛋白霜:蛋白加檸檬汁打到起泡,加糖(分3次)打成乾性發泡。
  • 3
    取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。為何取一部分,因為比例及比重原則,這樣才能拌勻。拌勻後再與剩下的蛋白霜拌勻。一樣用翻的方式輕輕拌勻。成蛋糕糊。
  • 4
    蛋糕糊倒入事先抹薄油的8寸分離式模型容器,拍2下去泡。入事先預熱170度10分鐘的烤箱裡,170度烤20分鐘,轉為160度烤10分鐘,再轉150度烤30分鐘;全程烤50分鐘。取出先拍2下,倒扣至涼。
  • 5
    動物性鮮奶油加細白砂糖打發備用。蛋糕脫模,橫分切3等份;2層的鮮奶油加芒果塊。
  • 6
    外圍和上面都抹上鮮奶油,最後芒果一片片鋪上。
  • 7
    切面
2016/06/12 發表 8,315 瀏覽
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討論共 7 則

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請問有6吋的食譜嗎?

5 months ago
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作者回應

這個份量可以做2個6吋模。
若只想做1個6吋模,食材直接減半即可。烤的時間40分鐘就夠了。

5 months ago
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我想请问下如何不会让芒果变黑?谢谢哦

a year ago
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作者回應

不要放太多天,趁新鮮趕快吃!

a year ago
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妳好!請問,芒果放進去會出水嗎?因為我是要隔天才吃,怕會有這個問題

a year ago
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作者回應

不要選擇過熟的芒果,都不會有出水問題。

a year ago
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請問這是幾吋的

a year ago
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作者回應

8寸的。
試做的相片有8寸也有6寸的。

a year ago
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請問打發動物性鮮奶油到可以擠花的狀態需要什麼技巧嗎?我的都打不發🤣

2 years ago
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作者回應

1.一定要加糖才可以打發。
2.最好在冷氣房裡執行,或底部隔著冰塊打發動物性鮮奶油。
3.打發後先冰冷藏,約冰個30分鐘以上,取出先將蛋糕中間和外表打個底抹平。
4.過30分鐘再取出一部份擠花,動作要快,手溫很容易讓鮮奶油溶化。

2 years ago
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請問動物性鮮奶油可以打發到擠花的狀態嗎?

2 years ago
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作者回應

是打發到擠花的狀態唷!

2 years ago
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請問芒果不會變黑嗎?

2 years ago
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作者回應

我的放2天沒變黑唷!做了3個都是芒果蛋糕都沒變黑!

2 years ago