紅糯芋粿巧
描述
看到芋頭出產期時，就可以做芋粿、芋粿巧、芋條…等。尤其要吃到好吃素食芋粿巧，可要自己動手做，實際上很簡單。
一般用白糯米及在來米製作，較不易消化，所以用紅糯米(本身屬於糙米類，有較多的膳食纖維及鹼性礦物質)，更有米香味，添加蓬萊米粉較軟，不會造成消化不良問題，素食製作用芋頭加香菇味道更入味。(添加再來米粉較硬)
食材
材料A
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200克
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300克
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350克
襯底
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30個
步驟
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全部材料
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芋頭去皮切絲，香菇洗淨泡軟切細
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將材料A粉類混何過篩，加水拌均，搓揉成粉糰，靜置鬆弛約20~30分鐘
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鍋內入油，加入香菇略炒，放芋頭拌炒，再加入適量的水，及調味料拌均，燜煮至芋頭略軟化，熄火。
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將炒熟的芋頭加入作法2粉糰中搓揉均勻成糰，均分成15等份，依序先搓成圓球狀，再用手掌壓成厚約1公分的圓餅狀，圓餅中切成2個半圓形
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將半圓放在香蕉葉上，先用兩手大拇指，從切割面中間壓凹，再稍壓扁，上下兩頭稍整圓成上大，下小半彎芋巧型，修剪香蕉葉邊緣，排入蒸籠
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將蒸籠放上已煮沸水的蒸鍋，以中大火約25分鐘，至熟即可
小撇步
