全麥素夾饃
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此製品採用全麥老麵製做，口感香Q，配上夾餡，一口咬下，慢慢咀嚼，真有個中的好滋味。是屬較養生的麵食，值得參考製作唷~
素夾饃是源自中國西北地區知名的麵食小吃“肉夾饃”改良版，這種發酵麵食，包著夾料食用，被很多人喻為“中國的漢堡”
食材
有機全麥老麵
300克
水
120克
中筋麵粉
300克
鹽
1.5克
原蔗黑砂糖
20克
夾餡
蛇瓜〈小黃瓜〉〈材料可視個人需求調整
適量
苜蓿芽
適量
薑汁豆包排
適量
花生粉
適量
炒酸菜
適量
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1老麵置於容器內，將水及已過篩麵粉、鹽、糖，倒入先用橡皮擦刮刀攪至水份消失，再將材料移至工作台搓揉成光滑麵糰，室溫下鬆弛約5分鐘，即可開始整型。 -
2麵糰分割成8等份，將每份小麵糰搓揉至光滑細緻，壓出多餘氣泡，成品內部組織，才不會出現孔洞
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3將搓揉後的麵糰底部確時黏緊，搓揉整型後的麵糰，呈較工整的圓球狀，整形後放室溫下，鬆弛約10分鐘
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4將麵糰擀成直徑約10公分的圓片狀，整型後放室溫下再發酵約15分鐘後，將麵糰正面朝下，放入平底鍋內，蓋上鍋蓋，用小火乾烙
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5麵餅上色後即可翻面，將兩面烙成金黃色即可
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6烙熟後的夾膜，從中間橫切，再依序將夾餡鋪上夾好即可
小撇步