長沙帝王饃
描述
帝王饃源於湖南長沙，為酒店常見的特色麵食點心，它是饅頭的一種，但吃起來不同於饅頭，且口感甚至比蛋糕更佳。
饃，就是饅頭的意思；帝王饃即帝王級的饅頭，體積非常龐大，十分適合用來拜拜祭祀。
而市售包裝上是這麼形容帝王饃的：
口感綿密 彈性十足 勝似蛋糕
帝王饃的食譜在網路上是完全搜不到的，而且台灣沒有販售，我是靠自己慢慢研究出配方，所以這裡算是獨家首發咯！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將麵粉過篩至盆中、加入糖及酵母混合均勻，再打入雞蛋及次量倒入牛奶攪拌成絮狀
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再搓成圓形，揉麵200下
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揉完放入盆中蓋上蓋子，等待麵糰發酵至2倍大（用手戳洞不回彈即可）
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取出麵糰手揉排氣，再蓋上布進行二次發酵至1.5倍大、發酵完再手揉排氣
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蒸籠內鋪上蒸紙，把麵糰放入蒸鍋，蓋上蓋子再醒10分鐘，再以冷水下鍋開大火蒸煮，上氣後轉小火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘
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出籠後將大饃饃分割，即可開始拍攝及享用
小撇步
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