草原風夾饃
很喜歡吃羊肉+孜然的味道,讓我有置身在蒙古草原的fu.
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食材
高筋麵粉
200g
裸麥粉
50g
中筋麵粉
50g
乾酵母
3g
水
130g
羊肉片
一盒
米酒
2匙
薄鹽醬油
4大匙
孜然粉
1/2匙
青椒
1顆
洋蔥
半顆
胡椒
1/2匙
蒜頭
3瓣
植物油
少許
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1 先醃肉,放入孜然粉,醬油,胡椒粉,米酒. -
2 麵粉,裸麥粉過篩後加入酵母和水,用手和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜進行發酵.
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3 等待麵糰麵成2~3倍大
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4 捏一小團麵糰用擀麵棍擀成圓形,再捏一小麵糰揉成圓形後沾上植物油.
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5 沾了油的圓球包在圓形的麵糰裡.
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6 把麵團稍微柔圓壓扁,蓋上保鮮膜在次發酵.15~20分鐘後用上火140度下火170度烤10分鐘.**注意因為我做的是迷你版的,大小約像一顆雞蛋一樣,所以只需考10分鐘喔!
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7 將蒜頭切末,青椒,洋蔥切絲備用.
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8 熱鍋->放油->放蒜頭爆香>洋蔥->青椒->羊肉翻炒至羊肉都熟後關火.
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9 把烤好的麵餅對切後包入剛剛炒的孜然羊肉.完成瞜!
小撇步
*我在揉麵糰的時候不會一次把水都放下去,我會先放2/3,感受麵糰的濕度後再酌量加水.
*上火開太強烤太久,餅的表面會太硬喔!
*冬天和夏天的溫度會影響到發酵的時間,一般我冬天都是把麵糰放在烤箱裡,不開溫度,放兩杯熱水這樣發酵時間比較短.
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