港式燒臘也可用烤箱做 蜜汁叉燒

2013/08/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant

食材 (3 人份 90 分鐘

材料
梅花豬肉 ˋ490g
李錦記叉燒醬 3湯匙
蜜糖 適量
醃料
紹酒 1湯匙
醬油 1茶匙
薑片 數片
  • 1 豬肉洗淨加入醃料及叉燒醬 拌勻 放入冰箱醃三小時 (可冷凍過夜)
  • 2 豬肉連醃料汁以鋁箔紙包好, 放入烤箱烤50分鐘
  • 3 烤箱預熱210度
  • 4 50分鐘後,將鋁箔紙取出, 豬肉連汁倒入烤盤上 然後每五分鐘將豬後翻面
  • 5 每次翻面以醃料汁覆蓋, 不停維持此動作直至汁快收乾
  • 6 在叉燒肉上塗上蜂蜜 (薄薄一層)
  • 7 10分鐘後即可取出 不要馬上切開 先放置10分鐘 再切
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小撇步

烤箱溫度可依據家中烤箱做微調
叉燒會烤至轉紅色的秘訣是 不停翻面
所以一定要有耐性喔^^

挑選肉質時,可挑半肥瘦,口感最佳
若不想太肥,也可全瘦

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