港式燒臘 脆皮燒肉 健康低鈉
描述
香酥脆的外皮一次就難忘懷，在外吃不過癮，一起動手作
全圖文
http://aazz0415.pixnet.net/blog/post/312972765
拚命娘。Life style
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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肉洗淨煮鍋水放入肉，由冷水煮至水開就熄火 撈起肉塊放涼，即可下一步驟
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將味醂 白胡椒粉、鹽、調合為一抹在肉上即可，接下來錫箔紙包起肉的部份 怕味道不夠將多的調味湯汁，倒入錫箔紙裡，所有處理請避開豬皮，不包 不抹，以刀子幫豬皮上殘留多餘毛髮刮或拔除(口感更佳) 接下以刀刺豬皮，請注意! 安全第一! 完成放進冰箱冷藏
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冷藏約9小時 取出雙手沾溼水捉鹽，往豬皮上均勻抹 沾溼手捉鹽才好上在豬皮上
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第一次以220度烤30分鐘後的模樣. 小心取出燙手，刮除豬皮上的鹽 以刀子刺豬皮後，第二次入烤箱再用200烤10分 取出後再刺豬皮，第三次再用220烤15分
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看表皮有大小不一的膨脹氣泡感，顏色更顯迷人
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光看豬皮感覺就是酥脆
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切片時肉汁緩緩流出，帶著濃厚豬皮香氛 沒有過多的調味，所以鮮嫩清甜、夾帶酥脆Q彈雙口感，蠻合我自已開伙愛味道淡一點的FU (((也可以加五香粉去醃肉，又是一番風味
小撇步
選肉時擇自已所愛的油、肉比例，會更完美喔
(((依每台烤箱火力增減時間
(((做菜就是為自已量身訂造嘛 ^^
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