黑糖糕(酵母法)

2013/07/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
7.3萬 3,150 1 25

玩了兩,三次養樂多小餐包 汗流浹背還大失敗~
索性來試試免摔打 不流汗的黑糖糕...
嘿嘿~ 失敗率:"零"喔!!

食材

冷水 適量
正方型錫箔盒(20cm*20cm) 1個
黑糖蜜
90g
蜂蜜 20g
黑糖 120g
麵糊
中筋麵粉 210g
地瓜粉 40g
速發酵母粉 1/2小匙
泡打粉 10g
橄欖油 15g
  • 1黑糖蜜放入鍋裡,中小火煮至黑糖溶解到冒泡泡約3分鐘(要攪拌 避免燒焦)...將黑糖蜜加入冷水變成為黑糖水,總量為410g
  • 2麵糊裡的中筋麵粉與地瓜粉過篩,加入麵糊裡的其他材料..最後倒入作法1的黑糖水攪拌均勻..即可蓋上保鮮膜靜置90分..
  • 3 看到麵糊有點起泡..即可倒入正方型錫箔盒..放入已預熱的大同電鍋...蒸煮約20分鐘即可取出...待冷卻就可切片食用囉!!
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小撇步

*大同電鍋的蓋子記得要留一小縫 避免水蒸氣流入容器內~ ^^

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步驟一的最後再加冷水是多少g?

一年前