Qㄉㄟㄉㄟ黑糖糕【酵母版-無泡打粉】電鍋


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Qㄉㄟㄉㄟ的黑糖糕,出去玩總是會買一塊回家品嚐,學會了要吃隨時有,自己做不加化學泡打粉,美味又健康!
電鍋就可以輕易完成哦~

熱量
食材
中筋麵粉
210g
樹薯粉或太白粉
40g
即溶酵母
2.5g
植物油
20g
18*18方型模
1個
黑糖蜜
黑糖或沖繩黑糖
120g
清水
90g
蜂蜜
20g
冷水
適量
  • 1
    煮黑糖蜜:黑糖+水90g,用小火煮滾後再煮5分鐘,,再加入蜂蜜煮1分鐘,熄火放涼備用即黑糖蜜(煮時要一直攪拌以免黏鍋),放凉後會變的很濃稠(可隔水降溫,要一直攪拌比較快降溫)
  • 2
    放涼的黑糖蜜+冷水=410g,攪拌溶化黑糖蜜
  • 3
    中筋麵粉、樹薯粉或太白粉過篩,再加酵母,再加入黑糖蜜水、植物油全部攪拌均匀,蓋上保鮮膜放至温暖處,静置發酵1~1.5小時
  • 4
    發酵到表面有泡泡,粉液有增高,即可倒入方模中(鋪上烘焙紙)
  • 5
    電鍋加入3米杯的水,按開關先將水煮滾,再放入蒸煮25分鐘,電鍋蓋要留一小縫,以免蒸氣滴落黑糖糕中
  • 6
    放涼切塊食用
  • 7
  • 8
    用大同電鍋就可以輕易完成哦
小撇步

Q度可自行調整麵粉與樹薯粉或太白粉的比例,樹薯粉(太白粉)比例高就越Q。
我使用沖繩黑糖製作,使用一般黑糖即可。
製作黑糖蜜時,蜂蜜不要加太多,以免搶了黑糖的風采
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2015/11/02 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問如果是分成小分的,每一個小紙模要倒多少才不會滿出來,一定要發酵過再到入模型還是可以先倒進去再發酵

a year ago
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作者回應

發酵完再倒入小紙模約8分滿左右,但是用小紙模蒸出來有可能變成發糕哦

a year ago
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還有速乾酵母的用量?

a year ago
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請問用速乾酵母要發酵多久?

a year ago
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作者回應

用量及時間一樣

a year ago
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請問可以用速發酵母嗎?

a year ago
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作者回應

可以

a year ago
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請問如果地瓜粉少10克,低筋麵粉需補10克嗎?謝謝

2 years ago
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請問20g的植物油何時放入?ㄩ

2 years ago
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作者回應

步驟3,不好意思漏寫了,已補上

2 years ago