天然酵母黑糖糕(無泡打粉&無小蘇打粉)


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朋友詢問我是否會做黑糖糕?黑糖糕的食譜都是添加泡打粉或小蘇打粉讓它蓬鬆,既然要做就做個天然的黑糖糕。吃起來帶著Q感,不似以往做的麵包或是蛋糕的口感,代表有成功唷!

食材
白芝麻(隨意加)
適量
A
樹薯粉(地瓜粉)
40g
低粉
50g
高粉
60g
B
黑糖
120g
蜂蜜
20g
溫水
90cc
冷水
60cc
C
水果種天酵
200g
橄欖油
20g
  • 1
    A過篩
  • 2
    B的黑糖、溫水加入鍋內煮到溶解,加入蜂蜜。放涼後加入冷水
  • 3
    A+B+C混和後放入模內,靜置表面冒出氣泡,長高一倍大,就可以準備蒸嚕!喜歡白芝麻的上面可以灑上
  • 4
    鍋內熱水起鍋,放模(個人使用七吋的錫箔容器)。鍋蓋有氣孔的就不用另外放筷子夾嚕!放模後轉中小火蒸25分鐘。放到涼就可以切塊。
  • 5
小撇步

蜂蜜可不加,增加黑糖20g,溫水增加5cc

2016/02/20 發表 6,758 瀏覽
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