天然酵母黑糖糕(無泡打粉&無小蘇打粉)

205 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

朋友詢問我是否會做黑糖糕?黑糖糕的食譜都是添加泡打粉或小蘇打粉讓它蓬鬆,既然要做就做個天然的黑糖糕。吃起來帶著Q感,不似以往做的麵包或是蛋糕的口感,代表有成功唷!

食材

白芝麻(隨意加) 適量
A
樹薯粉(地瓜粉) 40g
低粉 50g
高粉 60g
B
黑糖 120g
蜂蜜 20g
溫水 90cc
冷水 60cc
C
水果種天酵 200g
橄欖油 20g
  • 1 A過篩
  • 2 B的黑糖、溫水加入鍋內煮到溶解,加入蜂蜜。放涼後加入冷水
  • 3 A+B+C混和後放入模內,靜置表面冒出氣泡,長高一倍大,就可以準備蒸嚕!喜歡白芝麻的上面可以灑上
  • 4 鍋內熱水起鍋,放模(個人使用七吋的錫箔容器)。鍋蓋有氣孔的就不用另外放筷子夾嚕!放模後轉中小火蒸25分鐘。放到涼就可以切塊。
  • 5
贊助

小撇步

蜂蜜可不加,增加黑糖20g,溫水增加5cc

2016/02/20 發表 4,908 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣