雪白菇蒸嫩蛋
描述
完美比例的蒸蛋，是家中寶貝最愛的一道料理，口感柔滑細緻，彷彿入口即化般，且零失敗與布丁一樣水嫩，所以很容易被小朋友接受，補充營養也相當適合！營養和口感都非常豐富，顛覆了對蒸蛋的想像～～～
步驟
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將雪白菇平均放置在乾淨容器中備用。
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打蛋時不要打出泡沬，泡沬會使蒸出來的蛋較不美觀，口感也不夠綿細，且蛋汁需以細網眼的過濾器過濾，才能蒸出柔滑細緻的蒸蛋。※ 調蛋汁時以1：2.5（蛋1，高湯2.5）的比例加入高湯或水 (加水要放入些許的鹽)
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將高湯蛋液加入容器中約8分滿，再撒上些許蔥花。
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放入水已煮沸的蒸鍋中，用小火蒸約7-10分鐘即可。
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※ 蒸的時候用乾淨的抹布將鍋蓋包起來，如此水滴才不會滴入蛋中，蒸出來的蛋會更漂亮。
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※ 不可將蒸鍋密封，留一指縫透氣 (可插一支筷子)，蒸蛋才會光滑平坦。
小撇步
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