雪白菇蒸嫩蛋

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完美比例的蒸蛋,是家中寶貝最愛的一道料理,口感柔滑細緻,彷彿入口即化般,且零失敗與布丁一樣水嫩,所以很容易被小朋友接受,補充營養也相當適合!營養和口感都非常豐富,顛覆了對蒸蛋的想像~~~

食材

雪白菇 1包
鷄高湯 375c.c(60℃溫水+康寶雞湯塊1個,攪拌混合置涼即成)
全蛋液 150g
青蔥 1小支〈洗淨切蔥花〉
  • 1 將雪白菇平均放置在乾淨容器中備用。
  • 2 打蛋時不要打出泡沬,泡沬會使蒸出來的蛋較不美觀,口感也不夠綿細,且蛋汁需以細網眼的過濾器過濾,才能蒸出柔滑細緻的蒸蛋。※ 調蛋汁時以1:2.5(蛋1,高湯2.5)的比例加入高湯或水 (加水要放入些許的鹽)
  • 3 將高湯蛋液加入容器中約8分滿,再撒上些許蔥花。
  • 4 放入水已煮沸的蒸鍋中,用小火蒸約7-10分鐘即可。
  • 5 ※ 蒸的時候用乾淨的抹布將鍋蓋包起來,如此水滴才不會滴入蛋中,蒸出來的蛋會更漂亮。
  • 6 ※ 不可將蒸鍋密封,留一指縫透氣 (可插一支筷子),蒸蛋才會光滑平坦。
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2013/07/26 發表 2.9 萬 瀏覽

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水滴才不會滴入蛋中,蒸出來的蛋會更漂亮。

4 年前