百香果戚風蛋糕

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百香果充滿熱帶水果的濃郁香氣,微微酸甜的果肉,最適合鬆綿入口的戚風蛋糕,配杯好茶,燠熱的午后黏膩OUT~

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烹調時間45分鐘

食材

蛋黃 5顆
蛋白 5顆
葡萄籽油 60g
百香果汁 70g
低筋麵粉 80g
細砂糖 65g
  • 1準備:8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
  • 2新鮮百香果挖出果肉後,過篩取汁
  • 3蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻,再加入百香果汁拌勻
  • 4低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 5將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至蛋白尖端挺立即可
  • 6取步驟5.中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4.的麵糊中至均勻,後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可
  • 7再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱25min
  • 8出爐立即用倒扣叉來倒扣,待涼用扁刀脫模即可享用
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2013/07/23 發表 1.6 萬 瀏覽

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