百香果戚風蛋糕
百香果充滿熱帶水果的濃郁香氣，微微酸甜的果肉，最適合鬆綿入口的戚風蛋糕，配杯好茶，燠熱的午后黏膩OUT～
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食材
蛋黃
5顆
蛋白
5顆
葡萄籽油
60g
百香果汁
70g
低筋麵粉
80g
細砂糖
65g
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1 準備：8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
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2 新鮮百香果挖出果肉後，過篩取汁
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3 蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻，再加入百香果汁拌勻
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4 低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
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5 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至蛋白尖端挺立即可 -
6 取步驟5.中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4.的麵糊中至均勻，後再將麵糊倒回打發蛋白中，攪拌至均勻即可
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7 再倒入8吋分離蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度烤箱25min
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8 出爐立即用倒扣叉來倒扣，待涼用扁刀脫模即可享用
小撇步
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