萬聖節 天然百香果南瓜造型🎃杯子蛋糕
描述
香氣十足的百香果 微微酸甜滋味真好吃餒～😋
步驟
-
-
將50克新鮮的百香果原汁、細砂糖攪拌均勻後加入5顆蛋黃攪拌均勻。 可先預熱烤箱120/110
-
蛋黃液中倒入葡萄籽油攪拌均勻
-
在篩入過篩過的低筋麵粉輕輕拌勻，過度攪拌麵粉出筋會影響口感
-
輕輕拌勻麵糊後拉起來的蛋黃糊會有皺摺，才慢慢消失不見。蛋黃糊完成囉可以準備打蛋白。
-
蛋白先打起大泡後加入檸檬汁 再高速繼續打發20秒下第一次細砂糖
-
細砂糖建議分三次下，這是己經加第二次的樣子
-
再第三次砂糖加下去約30秒後切中速慢慢打發將大氣泡排出，可以除增加蛋白的穩定性，打好的蛋白拉起有彎勾並且是細緻有光澤的，這樣蛋糕烤起來才會好吃😋
-
將打好的蛋白挖1/3放入蛋黃糊中輕輕拌勻
-
拌好後將蛋黃糊一次性的倒入蛋白鋼鍋中再用畫J的方式輕輕拌勻
-
拌好的蛋糕糊是有彭鬆感很輕的哦
-
最後我將百香果籽丟入鋼鍋中再輕輕攪拌一下增加香氣及口感（如果不喜歡吃到有籽粒的話不加也行），拌好後即可以填入捲口杯中約8～9分滿
-
將蛋糕糊填入捲口杯中，再放入烤盤中用120/110烤18‘s 130/120烤15‘s 140/130烤13分鐘 160/130烤13分鐘 170/130烤12分鐘 180/130烤10分鐘 開爐後輕摸蛋糕表面的中間是否還有軟軟的，如果沒有澎澎的聲音就是中間尚未烤乾哦！需要再增加烤焙的時間
-
烤好後放涼 隔水加熱溶化牛奶巧克力即可以裝在袋子擠在杯子蛋糕表面囉。
小撇步
爐溫是需要循序漸進的慢慢增溫，杯子蛋糕表面才不易破裂哦！
