^(00)^ 台味芋頭蒸肉餅 <<蒸肉餅7>>

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非常奇妙的比例遊戲。

肉多一點就叫「蒸肉餅」,芋頭多一點就改上「芋絲餅」,最後加上香菜&胡椒粉,
小吃攤上菜啦!

食材

食材
絞肉 200g
芋頭絲 1碗
香菇 3朵
蝦米 2大匙
調味料
五香粉 1/2小匙
油膏 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
鹽白胡椒 適量
  • 1 香菇泡開切絲,蝦米泡開擠乾切碎
  • 2 芋頭切絲備用,芋絲分量約肉餡1/3~1/2 (其餘冷凍保存)
  • 3 絞肉加入 調味料 拌勻
  • 4 肉餡拌入香菇、蝦米、芋絲,攪入香菇水(能被肉餡吸收的極限)
  • 5 裝盤壓緊,蒸籠蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)
  • 6 撒上白胡椒&麻油,撕少許香菜葉即成。
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小撇步

* 視喜好酌量加入紅蔥酥,或利用現成肉燥。

* 沒用完的芋頭切絲或丁,冷凍保存。戴手套處理芋頭防癢。

* 改作芋絲餅時,需拌入適量太白粉。

2013/07/22 發表 1.6 萬 瀏覽

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