^(00)^ 台味芋頭蒸肉餅 <<蒸肉餅7>>
^(00)^ 台味芋頭蒸肉餅 <<蒸肉餅7>>
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非常奇妙的比例遊戲。
肉多一點就叫「蒸肉餅」，芋頭多一點就改上「芋絲餅」，最後加上香菜&胡椒粉，
小吃攤上菜啦！
食材
食材
絞肉
200g
芋頭絲
1碗
香菇
3朵
蝦米
2大匙
調味料
五香粉
1/2小匙
油膏
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
鹽白胡椒
適量
-
1香菇泡開切絲，蝦米泡開擠乾切碎 -
2芋頭切絲備用，芋絲分量約肉餡1/3~1/2 (其餘冷凍保存)
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3絞肉加入 調味料 拌勻
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4肉餡拌入香菇、蝦米、芋絲，攪入香菇水(能被肉餡吸收的極限)
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5裝盤壓緊，蒸籠蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)
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6撒上白胡椒&麻油，撕少許香菜葉即成。
![絞肉加入 [調味料] 拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/195051/large_7312dc6aa808baf9.jpg)
小撇步
＊ 視喜好酌量加入紅蔥酥，或利用現成肉燥。
＊ 沒用完的芋頭切絲或丁，冷凍保存。戴手套處理芋頭防癢。
＊ 改作芋絲餅時，需拌入適量太白粉。