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貪吃橘
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^(00)^ 台味芋頭蒸肉餅 <<蒸肉餅7>>

^(00)^ 台味芋頭蒸肉餅  <<蒸肉餅7>>

描述

非常奇妙的比例遊戲。

肉多一點就叫「蒸肉餅」,芋頭多一點就改上「芋絲餅」,最後加上香菜&胡椒粉,
小吃攤上菜啦!

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食材

食材
調味料

步驟

  • 香菇泡開切絲,蝦米泡開擠乾切碎

    香菇泡開切絲,蝦米泡開擠乾切碎

  • 芋頭切絲備用,芋絲分量約肉餡1/3~1/2  (其餘冷凍保存)

    芋頭切絲備用,芋絲分量約肉餡1/3~1/2 (其餘冷凍保存)

  • 絞肉加入 [調味料] 拌勻

    絞肉加入 調味料 拌勻

  • 肉餡拌入香菇、蝦米、芋絲,攪入香菇水(能被肉餡吸收的極限)

    肉餡拌入香菇、蝦米、芋絲,攪入香菇水(能被肉餡吸收的極限)

  • 裝盤壓緊,蒸籠蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)

    裝盤壓緊,蒸籠蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)

  • 撒上白胡椒&麻油,撕少許香菜葉即成。

小撇步

* 視喜好酌量加入紅蔥酥,或利用現成肉燥。

* 沒用完的芋頭切絲或丁,冷凍保存。戴手套處理芋頭防癢。

* 改作芋絲餅時,需拌入適量太白粉。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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