^(00)^ 台味芋頭蒸肉餅 <<蒸肉餅7>>
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1香菇泡開切絲，蝦米泡開擠乾切碎 -
2芋頭切絲備用，芋絲分量約肉餡1/3~1/2 (其餘冷凍保存)
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3絞肉加入 調味料 拌勻
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4肉餡拌入香菇、蝦米、芋絲，攪入香菇水(能被肉餡吸收的極限)
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5裝盤壓緊，蒸籠蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)
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6撒上白胡椒&麻油，撕少許香菜葉即成。
![絞肉加入 [調味料] 拌勻](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=SY0OOLQ35pnh4hOmgFOuTkCKlBfvHEfU9VJ58JOmoVM&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F195051%2F7312dc6aa808baf9.jpg&width=800)
小撇步
＊ 視喜好酌量加入紅蔥酥，或利用現成肉燥。
＊ 沒用完的芋頭切絲或丁，冷凍保存。戴手套處理芋頭防癢。
＊ 改作芋絲餅時，需拌入適量太白粉。
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