黑糖全麥饅頭(電鍋版)
描述
使用大同電鍋就可以輕鬆作出好吃又健康的饅頭囉！
步驟
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準備一個可以放入電鍋的鋼盆。
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將黑糖、快速酵母加入開水，攪拌均勻。
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將步驟2的黑糖酵母水與其餘材料混合，揉到麵糰不黏手。
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將麵糰用保鮮膜or布蓋好，放入電鍋發酵5~10分鐘。 (電鍋用"保溫"，外鍋加少許水)
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將麵糰取出，用擀麵棍擀平成一大張，再捲成圓條狀。
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使用刮刀or菜刀切成適量大小，墊上饅頭紙。
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放到盤子上，蓋上保鮮膜or布，下面墊高，不要直接接觸鍋底。 (記得每個饅頭間要留點空間讓它長大)
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再放入電鍋發酵到2倍大(重覆步驟4動作)。
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電鍋外鍋放1杯水，蒸12分鐘(鍋蓋不要全蓋，要留一個小縫)。 蒸好後，先不要打開鍋蓋，悶個5分鐘再掀蓋，即可出爐。
小撇步
1. 開水的多寡視麵粉的吸水性，可以再作適當的調整。
2. 黑糖可以視個人習慣甜度作調整。
