黑糖全麥饅頭(電鍋版)

瑤瑤蛇
14 食譜 98 粉絲

描述

使用大同電鍋就可以輕鬆作出好吃又健康的饅頭囉!

食材

90g
300ml
20ml

步驟

  • 準備一個可以放入電鍋的鋼盆。

  • 將黑糖、快速酵母加入開水,攪拌均勻。

  • 將步驟2的黑糖酵母水與其餘材料混合,揉到麵糰不黏手。

  • 將麵糰用保鮮膜or布蓋好,放入電鍋發酵5~10分鐘。 (電鍋用"保溫",外鍋加少許水)

  • 將麵糰取出,用擀麵棍擀平成一大張,再捲成圓條狀。

  • 使用刮刀or菜刀切成適量大小,墊上饅頭紙。

  • 放到盤子上,蓋上保鮮膜or布,下面墊高,不要直接接觸鍋底。 (記得每個饅頭間要留點空間讓它長大)

  • 再放入電鍋發酵到2倍大(重覆步驟4動作)。

  • 電鍋外鍋放1杯水,蒸12分鐘(鍋蓋不要全蓋,要留一個小縫)。 蒸好後,先不要打開鍋蓋,悶個5分鐘再掀蓋,即可出爐。

小撇步

1. 開水的多寡視麵粉的吸水性,可以再作適當的調整。
2. 黑糖可以視個人習慣甜度作調整。

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如同一名美食特務到處吃吃喝喝、親手料理,研究、解開一道道"食務"(美食任務),成就非凡~17.5食務就此誕生!

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留言

共 7 則
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  • 陳家蓁
    陳家蓁

    酵母的水要用溫水嗎 ?

    不用哦~

  • 徐瑞憶
    徐瑞憶

    請問二次發酵 大概需要多久

    要視天氣而定~ 熱的時候比較快,冷的時候比較久~ 可依照「發到2倍大」為基準來判定哦!

  • 可以的~糖可依個人口味作調整唷! ^^

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