黑糖全麥饅頭(電鍋版)

3,767 留言 7
36 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb 3554a95a13fbc97f Picture?width=150&height=150

使用大同電鍋就可以輕鬆作出好吃又健康的饅頭囉!

食材

中筋麵粉 300g
全麥麵粉 300g
快速酵母 5g
黑糖 90g
開水 300ml
20ml
  • 1 準備一個可以放入電鍋的鋼盆。
  • 2 將黑糖、快速酵母加入開水,攪拌均勻。
  • 3 將步驟2的黑糖酵母水與其餘材料混合,揉到麵糰不黏手。
  • 4 將麵糰用保鮮膜or布蓋好,放入電鍋發酵5~10分鐘。 (電鍋用"保溫",外鍋加少許水)
  • 5 將麵糰取出,用擀麵棍擀平成一大張,再捲成圓條狀。
  • 6 使用刮刀or菜刀切成適量大小,墊上饅頭紙。
  • 7 放到盤子上,蓋上保鮮膜or布,下面墊高,不要直接接觸鍋底。 (記得每個饅頭間要留點空間讓它長大)
  • 8 再放入電鍋發酵到2倍大(重覆步驟4動作)。
  • 9 電鍋外鍋放1杯水,蒸12分鐘(鍋蓋不要全蓋,要留一個小縫)。 蒸好後,先不要打開鍋蓋,悶個5分鐘再掀蓋,即可出爐。
贊助

小撇步

1. 開水的多寡視麵粉的吸水性,可以再作適當的調整。
2. 黑糖可以視個人習慣甜度作調整。

2013/07/21 發表 8.4 萬 瀏覽

有 36 人跟著做

看全部照片

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問二次發酵 大概需要多久

9 個月前
user_avatar
作者回應

要視天氣而定~
熱的時候比較快,冷的時候比較久~
可依照「發到2倍大」為基準來判定哦!

9 個月前
user_avatar

可以的~糖可依個人口味作調整唷! ^^

3 年前
user_avatar

請問味道想重一點紅糖可以多加嗎?

3 年前
user_avatar

其他材料就可以不用減量了! ^^

4 年前
user_avatar

可以把"全麥麵粉"改成"中筋麵粉",也就是中筋麵粉=300g(原本的)+300g(全麥改中筋)=600g

4 年前
user_avatar

如果不加全麥麵粉~其它食材是不是要減量?謝謝

4 年前