【饅頭】也可以很多彩

2013/07/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃膩一般饅頭就自己動手做變化,每一種顏色皆可在生活中輕易取得,如紅蘿蔔、南瓜、地瓜、甜菜根、綠茶粉、可可粉、堅果、水果乾…等等,只要視食材的不同調節水量或用原汁取代水。
饅頭其實非常簡單做,新手怕失敗可以選擇用電鍋來蒸,蒸出來的饅頭粒粒白胖可愛決不失敗。

食材

基楚材料
通用麵粉 600g
300g
酵母 1t
砂糖(依個人喜好) 20~50g
1小撮
  • 1 黑糖麵糰︰黑糖取代砂糖+酵母放入水融化再倒入麵粉中一起攪拌揉至光滑。
  • 2 南瓜、地瓜麵糰︰先將其蒸熟後再加入麵粉一起揉搓。
  • 3 甜菜根、紅蘿蔔︰先將材料榨後取代水。
  • 4 可可粉、綠茶粉…等︰先與麵粉拌勻後再按一般程序操作。
  • 5 桂圓︰先切小塊與黑糖、酵母、水一同浸泡一下下後再與麵粉一起搓揉,如此做出來的桂圓饅頭才會有滿滿的桂圓香。
  • 6 還有很多、很多難以一一序述,當拿到一份新食材時,動動腦你會發現做出來的東西有意想不到的結果,這就是玩麵糰吸引人的地方,不仿現在就動手做做看吧﹗
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討論共 8 則

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謝謝 Sand Blue

3年前
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酵母一般超市就有買,若常做可到食品材料行買大包裝較划算。

4年前
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靜置10分鐘讓麵糰鬆弛就可整形分切,夏天發酵時間約30分鐘,冬天約50~60分鐘。

4年前
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麵糰揉光後,要發多久? 要蒸之前需要醒多久才能蒸?????

4年前
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西點專用湯匙(一串4個), 1t=一茶匙

4年前
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酵母1t是?

4年前
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食品材料行 大賣場應該也會有?

4年前
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酵母@@" 哪裡買

4年前