黑糖豬腳

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利用煮熟放涼,再煮ㄧ次的方式,讓豬腳完全入味及上色。因為不加鹽巴,吃起來特別清爽。

食譜來源:豚足の黒糖煮 (dancyu日本ㄧのレシピ)。

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食材

豬腳 600~700g
醬汁
540ml
米酒 90ml
醬油 90ml
黑糖 50g
  • 1 豬腳先用水川燙過。(水滾後下豬腳,等浮泡充分跑出來後,再煮ㄧ兩分鐘,再將豬腳放到自來水下,沖洗乾淨。)
  • 2 將豬腳放進燉鍋,加進所有醬汁用料。
  • 3 醬汁滾後,試一下味道,可加點鹽巴。轉小火,煮ㄧ小時。放涼。
  • 4 再開火,用小火再煮ㄧ小時。離火,燜放個3~4小時。食用前,煮滾即可熄火,盛盤。
  • 5 軟Q適中,很溫和的滋味~^^
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2013/07/19 發表 3.1 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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對不起,沒看到這個。我改食譜了。^^ 謝謝提醒。

4 年前
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米酒或黑糖燒酒是什麼,不是很了解

4 年前