滷豬腳(潤月女兒幫娘家父母添壽)


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超級下飯的菜餚、我用最簡易的食材跟方式讓每個人都容易上手

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
8片
1杯米杯
1/2杯米杯
一杯米杯
2顆
  • 1
    買的豬腳必須沒有抽腳筋的豬腳魯起來更美味喔! 請老闆剁骨頭但不能將豬腳剁斷(必須先告知老闆是潤月要幫父母添壽用)這相當的考驗老闆的技術
  • 2
    薑片跟冷水及豬腳一起下鍋用大火將水煮滾,水滾後轉小火去豬腳的雜質,水會變成乳白色 (這個步驟要看豬腳大小支,要自己觀察需要的時間)
  • 3
    去雜質後,將水倒掉,用冷水沖去完雜質的豬腳泡在冷水10分鐘
  • 4
    將泡完冷水的豬腳放人鍋內 (鍋子一定要夠大,我這次用鑄鐵鍋)
  • 5
    放入砂糖,黑糖,八角,醬油
  • 6
    加入冷水至淹過豬腳的高度
  • 7
    先大火煮滾後用小火煮90-120分 我是鑄鐵鍋所以我煮90分後關火繼續燜著1小時 ⚠️水是否足夠,不夠可加水不然會燒焦
  • 8
    等涼後將豬腳小心取出,放到盤子上吹電風扇,會使豬腳更Q彈 這時候要小心,豬腳僅靠一層皮連在一起,煮熟了一拉就斷)
  • 9
小撇步

整支豬腳要注意鍋子的大小跟注意移動時的方式(易斷)
相對剁好一塊塊的豬腳方便多了,可以丟燉鍋或是電鍋裡燉煮,加水花生一起燉煮🥜,就能一起享用美味的花生跟豬腳囉!

2020/03/26 發表 2,764 瀏覽
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