天使娃娃的芒果饅頭

2013/07/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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帶著米飯的Q勁,夾著芒果的香氣,好吃的全麥饅頭出爐啦~~~~

食材

芒果 300g
半碗
60g
沙拉油 10g
粉類
全麥麵粉 800g
酵母粉 5g
奶粉 30g
  • 1 芒果切片或滾刀塊,備用。
  • 2粉類過篩後拌勻,加入糖、飯,均勻揉成糰,倒入沙拉油,揉勻。
  • 3 加入芒果揉勻,儘量保留果肉不要揉太碎。
  • 4 蓋溼布靜置40~50分,待發酵至1倍大後桿平,將麵團折3折再桿平,再3折再桿平,捲起,蓋上溼布靜置25~30分。
  • 5 將發好的麵糰均勻分塊,稍整型後放入蒸籠,靜置15分後,開中火蒸25分,熄火取出放涼即可。
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小撇步

1.芒果最好選果肉口感較硬的,如金煌、黑香之類,在揉糰時比較不容易壓成泥,吃的時候比較能吃到果肉。
2.米飯的量以能將粉類揉成糰即可,因芒果會有汁,太多飯容易讓麵糰變很黏,會不好揉。
3.蒸好的饅頭要一熄火就取出,放至隔網或透氣架上放涼,才不會因為溼氣,讓表皮看起來水水的。

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