味噌松阪豬炒飯by戀戀家

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好吃的炒飯要粒粒分明,美國加州玫瑰米的飽滿且耐煮的特性很適合需要大火翻炒的炒飯料理,這次打算炒飯中不加蛋,想到在一片雪白的飯中加上五顏六色的配菜,讓整個的色彩更加強烈,再配上粉嫩的松阪肉片,還蠻有華麗感的呢~

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食材

美國加州玫瑰米 1~2人份
松阪豬肉 1片 (約200g)
低脂培根 1片(切小片)
毛 豆 適量
紅 甜 椒 適量 (切小丁)
洋 蔥 碎 適量
香菜莖碎 1株
1小撮
醃料
味噌 1大匙
清酒 2大匙
味霖 1匙
  • 1 取一容器,將松阪豬肉與醃肉料放入,用手稍微按摩後放入冰箱冷藏醃約15分鐘。
  • 2 平底鍋倒少許橄欖油加熱放入松阪肉片將兩面煎香取出,取一張鋁箔紙將肉片放入密封靜置(目的讓肉片保留肉汁)。
  • 3 平底鍋倒少許橄欖油加熱,放入洋蔥碎炒香後放入培根片炒出香氣,依續放入毛豆、紅甜椒丁拌炒,接著加入美國加州玫瑰米白飯與少許味噌拌炒入味,待飯炒勻後即可起鍋盛盤。
  • 4 將肉片切片擺放於炒飯上,灑上香菜莖碎,淋上肉汁即可食用。
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小撇步

味噌鹹味因廠牌各異,請酌量調整用量。

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2013/07/17 發表 8,192 瀏覽

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