【粉豬兒】三杯雞
食材
雞肉(雞翅或大腿)
500g
薑
數片
蒜
4瓣
辣椒
4支
蔥
2支
九層塔
適量
香油
2匙
麻油
1匙
醬料
醬油
3匙
蠔油
2匙
米酒
5匙
冰糖
1/2匙
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1 雞肉洗淨切成適量大小, 入滾水鍋約莫 5 分鐘去血水
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2 薑切數片、蒜剝皮、辣椒切段、蔥切段、九層塔洗淨備用
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3 以香油熱油鍋, 爆香薑片至些微乾癟, 下雞肉炒至表皮呈金黃
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4 下些微開水稍微降溫, 再下蒜片拌炒
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5 依序下醬料、辣椒, 轉中小火至收汁至所需濃稠程度, 再下麻油炒香
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6 起鍋前加入蔥段、九層塔拌炒即可
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