【粉豬兒】三杯雞

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三杯雞已經漸漸成為家常菜囉! (份量為2人份)

食材

雞肉(雞翅或大腿) 500g
數片
4瓣
辣椒 4支
2支
九層塔 適量
香油 2匙
麻油 1匙
醬料
醬油 3匙
蠔油 2匙
米酒 5匙
冰糖 1/2匙
  • 1 雞肉洗淨切成適量大小, 入滾水鍋約莫 5 分鐘去血水
  • 2 薑切數片、蒜剝皮、辣椒切段、蔥切段、九層塔洗淨備用
  • 3 以香油熱油鍋, 爆香薑片至些微乾癟, 下雞肉炒至表皮呈金黃
  • 4 下些微開水稍微降溫, 再下蒜片拌炒
  • 5 依序下醬料、辣椒, 轉中小火至收汁至所需濃稠程度, 再下麻油炒香
  • 6 起鍋前加入蔥段、九層塔拌炒即可
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2013/07/17 發表 4.3 萬 瀏覽

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