和風蝦泥蘆筍卷
配色鮮豔，營養均衡，沾上芥末美乃滋
是盛夏的清爽美味，卡路里很低喔。
食材
剝殼蝦仁
3兩
大片海苔
一片
雞蛋
兩顆
蘆筍
5根
太白粉
一小匙
美乃滋
兩大匙
綠芥末
兩大匙
鹽
半匙
熟白芝麻
兩大匙
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1 兩顆蛋打好備用，煎成蛋皮， 放在廚房紙巾吸油放涼備用，
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2 蘆筍鹽水川燙熟，撈起放冰水，吸乾水備用
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3 美乃滋跟綠芥末醬調勻備用，
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4 將蝦仁剁成細碎，加入鹽巴、太白粉攪勻， 平底鍋不放油下鍋小火乾烙， 用鍋鏟壓扁調整需要形狀， 兩面有點金黃色時就起鍋。
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5 壽司捲放海苔和蛋皮，誰上誰下都可， 在蛋皮上塗芥末美乃滋， 灑上白芝麻、放上烙好的蝦餅、蘆筍， 捲緊，要吃時再切，沾芥末美乃滋風味更棒。
小撇步
蝦泥下鍋時，要配合海苔的大小，
趁軟糊時調整大小和壓扁，包起來會更漂亮喔，
蘆筍要放在蝦餅中間，這要捲起來才會在中間喔。
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