鮮蔬帕馬森起司燉飯

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颱風夜不知道該吃什麼好 冰箱好多蔬菜 就做個營養的燉飯吧~

食材 (2 人份 30 分鐘

蘆筍 數根
紅椒 適量
青椒 適量
乾香菇 2-3朵
洋蔥 半顆
番茄 一顆
大蒜 5-6顆
雞高湯 適量
白米 適量
帕馬森起司 適量
黑胡椒 適量
  • 1 將洋蔥/紅椒/青椒/蘆筍/番茄 切小丁狀備用,大蒜切碎末,乾香菇泡熱水軟化之後切碎OR切絲皆可
  • 2 熱鍋下一大匙橄欖油,蘆筍/青椒/紅椒先下鍋翻炒,盛起備用
  • 3 用鍋裡的餘油爆香大蒜/香菇,接著放入洋蔥炒至透明狀,再放入番茄翻炒出水之後,放入白米翻炒出香味
  • 4 炒到鍋子有點乾之後,酌量放入雞高湯,沿著鍋邊放入,一次不要放太多高湯以免變成粥,反覆此動作直到白米吸飽所有湯汁,呈現有點稠稠狀
  • 5 放入一開始先炒過的蘆筍/紅椒/青椒,翻炒幾下再悶個1-2分鐘,最後撒入帕馬森起司&黑胡椒,盛盤
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小撇步

☆正統的燉飯米芯都有點不熟的感覺,不過我都盡量煮到米芯比較透~不喜歡米芯太硬的話最後可再多加兩大匙高湯,讓米吸飽更多水分,悶的動作也很重要喔^^

其他詳細小撇步歡迎光臨小魚blog
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2013/07/15 發表 5,717 瀏覽

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