~麻婆豆腐~
食材
材料
嫩豆腐
1塊
豬絞肉
200克
蔥花
適量
薑末
1大匙
調味料
陳年豆瓣醬
1小匙
辣豆瓣醬
1小匙
醬油
2大匙
糖
1小匙
辣椒油
1大匙
花椒粉
2小匙
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1 嫩豆腐切小塊，用滾水煮過，滾水裡加少許鹽，約煮一分鐘即可撈出豆腐，豆腐燙過後，可以去掉豆腥味還不容易碎掉。
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2 熱油鍋燒微炒豬絞肉，加入陳年鬥辣醬和辣豆瓣醬，炒一下，讓豆瓣醬的味道出來，加入薑末.蒜未翻炒出香味，加入醬油.糖.1/3杯的高湯或水，和豆腐拌勻，煮至水收乾，最後加入一小匙花椒粉拌一下，即裝盤。
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