【可拉的鏡頭】梅干筍蝦餅

2013/07/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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颱風天上菜,買不到荸薺,我想到用筍來替代,口感很棒,再加上梅干菜的好滋味,這次的蝦餅,真的好好吃!!

食材 (4 人份 30 分鐘

白蝦 200元
一個
梅干菜 兩大匙
麵包粉 適量
麵粉 適量
一個
肥的豬絞肉 大約半碗量
一碗
調味
兩大匙
醬油 一大匙
胡椒 一小匙
兩大匙
薑末 一小匙
蛋白 一個
  • 1 梅干菜處理,先泡水兩小時,切碎後,乾鍋後炒乾炒香。
  • 2 筍切小丁與做法1,加入肥豬肉與蝦泥中(這次的蝦泥是請豬肉販幫我一起攪的,所以是小小丁,不是泥~口感很優唷~) 再加入調味一起mix同方向攪拌半小時以上。
  • 3 先捏成小球,我這些大約是八球。
  • 4 接著很像炸豬排的方法。肉球先沾麵粉再沾蛋黃再沾麵包粉,入油鍋中半煎炸,先小煎炸定型後,再壓成餅煎炸,最後在大火收油。即可^^
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