【可拉的鏡頭】梅干筍蝦餅
颱風天上菜，買不到荸薺，我想到用筍來替代，口感很棒，再加上梅干菜的好滋味，這次的蝦餅，真的好好吃!!
食材
白蝦
200元
筍
一個
梅干菜
兩大匙
麵包粉
適量
麵粉
適量
蛋
一個
肥的豬絞肉
大約半碗量
油
一碗
調味
酒
兩大匙
醬油
一大匙
胡椒
一小匙
糖
兩大匙
薑末
一小匙
蛋白
一個
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1 梅干菜處理，先泡水兩小時，切碎後，乾鍋後炒乾炒香。
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2 筍切小丁與做法1，加入肥豬肉與蝦泥中(這次的蝦泥是請豬肉販幫我一起攪的，所以是小小丁，不是泥~口感很優唷~) 再加入調味一起mix同方向攪拌半小時以上。
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3 先捏成小球，我這些大約是八球。
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4 接著很像炸豬排的方法。肉球先沾麵粉再沾蛋黃再沾麵包粉，入油鍋中半煎炸，先小煎炸定型後，再壓成餅煎炸，最後在大火收油。即可^^
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